Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…les range dans fûts en bois de chêne ou de châtaignier (qui en principe ne sont plus utilisables pour le vin) les unes à côté des autres et en alternant…
Résultats de recherche pour label/vin rouge
Sugol, crème au jus de raisin, ancien dessert italien
…de raisins autrement que pour le vin. Typique de la Lombardie, plus exactement de la Bassa Padana, de la zone de Mantoue, il était conservé au frais (dans les caves)…
Confit d’oignons maison
…j’ai ajouté le vinaigre balsamique qui s’y marie très bien. Après à vous de doser, le sucre et le vinaigre, plutôt vers la fin de la cuisson pour se rendre…
Foie gras mi-cuit à la vapeur
…5 g de sel fin 2 càs de vin doux et liquoreux (Sauternes, Montbazillac, Porto…) ou même du rhum si on aime 1 g de sucre semoule une belle pincée…
Bûches et entremets de fête et trois recettes de glaçages
…Entremets fruits rouges et spéculoos Entremets griottes et mousse aux amandes Entremets chocolat blanc et framboises Entremets chocolat blanc citron et coeur de vin au fruits rouges et figues Entremets…
Pickles de radis
…roses bien lavés et sans le vert 25 cl de vinaigre de cidre (ou de vin blanc ou d’alcool, selon les goûts) 1 càc de sucre 1 càc de sel…
Rôti de porc comme en Toscane
…soir même avec du vin que l’on produisait. Et s’il en restait, le lendemain ou le surlendemain, il faisait office de garniture de sandwich. Un en-cas ou street food tout…
Blettes à l’italienne
…peu avant de servir. – On peut aussi remplacer le citron par du vinaigre de vin (tout aussi typique) mais je trouve qu’elles ont plus de charme avec le citron….
Pâte à tarte sans oeufs : deux recettes et trois astuces
…jusqu’à deux jours. Pour être encore plus tranquille, on peut remplacer 1 càs d’eau par 1 càs de vinaigre blanc (vin blanc, cidre, alcool), cela permet de conserver – La…
Rougets à la sauce tomate comme en Toscane
…personnes) 4 rougets moyens (mais pas trop gros) barbets ou 6 à 8 rougets de roche (plus petits), évidés, ou, à défaut 12 filets de rougets frais ou surgelés 600…
Cake aux courgettes et à la feta
…et au vin blanc Cake 100% mortadella Muffins tomates mozzarella Muffins au chèvre, salami et aux noix Muffins au saumon fumé et à la pomme verte Cake salé courgettes feta…
Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
…cl de Marsala sec (ou autre vin liquoreux, sec ou moelleux selon les goûts comme du Porto, du Passito, du Montbazillac…) 50 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture…