Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…1 cs de parmesan râpé 1 petite échalote 1/2 verre de vin blanc sec romarin frais, sel, poivre huile de mandarine (j’ai utilisée celle-ci Colonna vendue par Les deux Siciles)…
Résultats de recherche pour label/vin rouge
Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…Arborio) 250 g de Saint Nectaire pas trop affiné 1,4 litres (140 cl) environ de bouillon de crustacés ou végétal 30 g de beurre 1 échalote 1 verre de vin…
Pâtes aux vongole et aux moules comme à Naples
…ou, dans l’idéal, des tomates du piennolo ½ verre de vin blanc sec 2 gousses d’ail quelques feuilles de persil plat un piment d’oiseau huile d’olive vierge extra, sel 1….
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…risotto (dans l’idéal du vialone nano, à défaut du carnaroli ou de l’arborio) 60 g de parmesan râpé + un peu pour servir 1 verre de vin blanc sec 1…
Filets de canard frais et fumés, polenta crémeuse et salade tiède de tomates + vidéo
…10 à 15) 1 verre de vin blanc sec sel et poivre Polenta crémeuse : 180 g de polenta précuite (cuisson instantanée, 2 min environ) 40 cl d’eau 40 cl de…
Réussir les confitures : astuces, proportions, conservation…
…quelques jours. Dans certains cas, (déjà testé, comme dans ma confiture de myrtilles au Pinot Noir par exemple), si vous ajoutez un peu d’alcool (vin, vin liquoreux….) à votre confiture,…
Risotto à la courge butternut et au comté
…ibérique…. 3 feuilles de sauge 1 verre de vin blanc sec 1/2 oignon jaune émincé sel et poivre 1. Dans une poêle à fond épais et sans matière grasse, chauffer…
Pintade en cocotte aux clémentines
…de laurier 1 verre de vin blanc sec les graines d’une demi-grenade à ajouter aux pommes de terre à la graisse de canard d’hier graisse de canard (50 g) sel…
Mousse de foies de volaille
…g de beurre demi-sel) 5 feuilles de sauge fraîche 3 càs de vin liquoreux (marsala, porto…) (facultatif) une échalote moyenne (ou deux petites) sel et poivre huile d’olive vierge à…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…terre 300 g de tomates en boîte 1 verre de vin blanc 1 oignon jaune émincé 1 branche de romarin + un peu pour servir 1 branche de sauge avec…
Brochettes de poulet yakitori
…ou un vin liquoreux sec) 3 càs de mirin (vin de riz, sorte de saké mais plus doux et moins alcoolique, utilisé comme condiment) 1 càs rase d’amidon de maïs…
Mayonnaise maison en une minute : deux recettes
…vinaigre de vin blanc ou de cidre (facultatif) 1 càs de moutarde (facultatif) une belle pincée de sel 1. Mettre dans un bol haut (celui du mixeur plongeant) ou même…