New England Clam Chowder comme à San Francisco
…oignon jaune – 1 verre de vin blanc – 30 g de beurre – 70 g de lardons nature – 250 ml de crème fleurette – 4 pains au levain…
Résultats de recherche pour label/vin rouge
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…– 50 g de beurre – 3 oeufs – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 1/2 verre de vin blanc sec – farine, chapelure (si possible maison), huile d’olive, sel…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…½ oignon (j’ai utilisé celui de Montoro) – sauge, persil, vin blanc, sel, 2 piments d’oiseau pili pili 1. Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive et 1…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…jambon de Parme – 3 cs de confiture de tomates vertes (recette ici) – 1 échalote, 2 feuilles de sauge, vin blancbeurre, sel et poivre noir du moulin 1. Dans…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 branche de céléri (au coeur) – ½ oignon jaune – 1 verre de vin blanc – crème fraîche (150 g environ), romarin, persil, sel et poivre – 70 g…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…de vin blanc sec – 300 g (ml) de bouillon de viande où à défaut d’eau chaude Gremolata : – 2 filets d’anchois déssalées ou 3 filet d’anchois à l’huile…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…de vin blanc sec – bouillon végétal, graines de fenouil (ou feuilles de fenouil sauvage), romarin frais – huile d’olive sel et poivre 1. Préchauffer le four à 220°C. Assaisonner…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…viande : – 800 g de noix de veau, bien enroulée, en filet – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 oignon – 2 verres de vin blanc…
Risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe – Risotto ai funghi porcini e mela
…1 verre de vin blanc sec – 1 branche de romarin frais – huile d’olive vierge extra – huile d’olive vierge extra à la truffe blanche – sel et poivre…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…aussi des bouchons spécial bouteilles de vin… je crois que je vais finir par l’acheter 😉 – Prix : la Takaje est de très bonne qualité, semi-pro et design. Elle…
Risotto à la scamorza fumée, châtaignes et amandes
…: les châtaignes (ou marrons) ! Je commence par l’entrée (ou le primo comme en Italie) : un risotto juste divin (et pratiquement du placard). Il a une saveur d’automne…