Risotto aux crevettes et au citron

Risotto aux crevettes et au citron

…à l’avance et pocher les crevettes quelques heures avant. Et le vin ? Je n’en ai pas mis pour ne pas ajouter un petit goût acidulé différent de celui du…

Soupe de rougets à l’italienne

Soupe de rougets à l’italienne

Soupe de rougets à l’italienne Une soupe de rougets toute simple (sans arrêtes ;-), légère, savoureuse, un grand classique à la maison depuis des années, plus simple voire raffinée que…

Risotto à la trévise (radicchio)

Risotto à la trévise (radicchio)

…de riz à risotto (carnaroli, arborio, vialone nano…. voir mon article pour réussir le risotto) 150-200 g de Trévise* 1 gros oignon rouge (ou jaune) 1/2 verre de vin blanc…

Risotto au taleggio, pomme et speck

Risotto au taleggio, pomme et speck

…Parmigiano ou Grana râpé – une pomme rouge, douce et juteuse – 4 fines tranches de speck (ou à défaut du jambon de Parme) – une échalote – 20 g…

Cake al cioccolato completamente ubriaco

Cake al cioccolato completamente ubriaco

…remplacer le lait par du vin ou du porto dans la pâte, afin de le rendre plus adulte 😉 m’a plu. Moelleux à souhait avec l’arrière goût parfumé du porto,…

Poivrons au vino cotto comme en Sicile

Poivrons au vino cotto comme en Sicile

Vincotto, vino cotto ou saba Versione italiana più giù Les derniers poivrons et une recette sicilienne avec un ingrédient ancestral qui, paraît-il, remonte au temps des romains : le vino…