Piccata de veau (scaloppine al limone)
…(si si nous sommes au Nord même s’il y a des variantes avec l’huile d’olive) puis on déglace avec du citron et des fois du vin (cela dépend du type…
Résultats de recherche pour label/vin rouge
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
…la note sous la recette sur ces délicieux coquillages). Juste de l’ail (pas d’oignon, oh hérésie ;-), de l’huile d’olive, du piment, du vin blanc et du persil. Tout le…
Côte de porc, sauce moutarde
…épaisse mais ce sera plus acidulé) 3 à 4 cs de moutarde (selon les goûts et la force de la moutarde) beurre 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif mais…
Poulet braisé à l’orange
…composé d’huile et de vin blanc enrobe la viande qui braise. Ici j’ai omis le vin et je l’ai remplacé par du jus d’orange avec la même technique. Le résultat…
Risotto au parmesan et chips de jambon de Parme
…l’idéal 24 mois d’affinage voire 36 70 g de beurre 4 tranches fines de Prosciutto di Parma (jambon de Parme) 1 échalote émincée 1 verre de vin blanc sec sel…
Biscotti italiens (cantucci)
…La pâte est cuite, puis coupée et séchée à nouveau. Cela garantissait une longue conservation. Ils sont servis souvent en fin de repas avec du Vinsanto (vin liquoreux toscan) ou…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…apporter un parfum supplémentaire (l’écorce contient des huiles essentielles) du bouillon de volaille ou végétal ou bien du vin blanc sec de la farine pour enrober le poulet (la touche…
Risotto aux cèpes (recette et vidéo)
Risotto aux cèpes la recette facile avec la vidéo pas à pas Risotto aux cèpes comme en Italie. Mon risotto chouchou de l’automne depuis près de vingt ans. Celui si…
Voyage en Italie et Quatre saisons en Italie : mes nouveaux livres !
…risotto, les pâtes fraîches…), des ingrédients ou des traditions (ricotta, desserts de Noël…) mais également des accords mets-vin (oui oui) et des bonnes adresses à la fin du livre, de…
Bar rôti aux pommes de terre (avec vidéo)
…(ou même de la coriandre si vous aimez) remplacer le pecorino par du parmesan remplacer le vin par du vinaigre ou du jus de citron remplacer le loup de mer…
Agneau mijoté, sauce aux oeufs pour Pâques en Italie
…même sauteuse ou cocotte, faites revenir l’oignon puis ajouter la viande, le romarin, le vin puis le bouillon. Couvrez et faites mijoter 1h30 voire 2h jusqu’à ce que la viande…
Oeufs durs à la sauce soja (ajitsuke tamago ou ajitama)
…vin blanc sec ou légèrement doux). saké (vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz, ce n’est pas la même chose bien sûr mais ça marche bien aussi) Comment…