Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…(ou cassonade) sel et poivre 1. Couper la viande en dés de 3-4 cm et les essuyer avec du papier absorbant. Faire revenir la viande dans une cocotte avec le…
Résultats de recherche pour label/viande
Rôti de veau au lait comme en Italie
…tendre et doux (le lait hydrate la viande qui est soi est assez maigre) mais surtout révéler une sauce incroyable, un mélange de jus de viande et de lait réduit….
Agneau mijoté, sauce aux oeufs pour Pâques en Italie
…même sauteuse ou cocotte, faites revenir l’oignon puis ajouter la viande, le romarin, le vin puis le bouillon. Couvrez et faites mijoter 1h30 voire 2h jusqu’à ce que la viande…
Tajine de poulet au citron et aux olives
…d’un repas généreux. En plus c’est vraiment très facile à faire même bien à l’avance. Les épices chaudes mais subtiles accompagnent cette viande blanche gentille, rehaussée par le goût particulier…
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)
…mijoté à la cuisson douce avec de la viande tendre qu’est le veau. En gros, il ne faut pas faire grand-chose mais il est important de: Respecter les étapes (faire…
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…la saveur forte du mélange de viande (qui a l’époque était de la viande d’un animal adulte, presque vieux) et l’acidulé de la tomate. Enfin l’autre secret est la cuisson…
Piccata de veau (scaloppine al limone)
…la viande était beaucoup moins tendre et raffinée qu’aujourd’hui. Très souvent il s’agissait d’animaux adultes, âgés (ils avaient servi pour les labeurs) qui donnaient une viande coriace. Pour l’attendrir on…
Comment cuire l’agneau : gigot, carré, épaule, souris, côtes…
…😉 Avant de vous donner les temps de cuisson, je tenais à préciser certains détails qui font la différence (communs à toutes les viandes d’ailleurs) I. FAIRE COLORER LA VIANDE…
Moussaka grecque
Moussaka Il suffit de penser à la moussaka cette tourte fondante aux aubergines, ragoût de viande et béchamel pour que je me sente à nouveau en Grèce dans ces petits…
Agneau aux poivrons
…de viande. Dans la même casserole, ajouter 2 cs d’huile et faire revenir l’oignon avec le céleri et la carotte pendant 2 minutes. Ajouter la viande, le piment, une pincée…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…sauce tomate Sfincione (pizza sicilienne, tomates et fromage) Involtini (roulés de viande) au jambon, fromage et sauce tomate Gratin de boulettes de viande, tomate, mozzarella Seiches à la sauce tomate…