Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
…ce n’est pas un roastbeef donc pas rose à coeur : la viande est bien cuite et longuement (les italiens ont un faible pour la viande bien cuite, pas rosée)…
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Goulash (boeuf mijoté au paprika)
…de la viande de boeuf principalement, depuis plus d’une siècle on en trouve aussi avec de la viande de veau, de mouton ou de cochon. Il existe même une version…
Boulettes de viande à l’italienne (polpette)
Polpette la recette des boulettes de viande italiennes Ah les polpette, les boulettes de viande à l’italienne, quelle passion et quelle petite madeleine. Les boulettes de viande de la nonna…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…ce nom ? Parce que la viande était cuite comme un morceau de thon 🙂 Par la suite, le plat s’est enrichi : on ajoutait à la sauce de viande…
Lahmajoun ou lahmacun : pizza turques à la viande d’agneau
Lahmajoun : pizza turques à la viande Aujourd’hui nous voyageons un peu avec une spécialité turque, syrienne et arménienne que nous adorons à la maison : des petites pizza à la…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
Pain de viande d’agneau Le polpettone en Italie (qui signifie grosse boulette, nom sympathique et comique 😉 est en fait un pain de viande… forme qui nous est familière, qui…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…dans la cuisine asiatique par exemple 😉 des morceaux de viande très fins. Les italiens adorent. Et à l’origine cette découpe (et le fait d’écraser la viande) servait à rendre…
Carré d’agneau en croûte d’herbes (recette et vidéo)
…rôtir de la viande Pour qu’elle soit salée vraiment (il faut des heures) et qu’il n’y ait pas de choc de températures, veillez à ce que : La viande soit…
Rôti de porc aux pommes
…! La viande est douce et légère (coupez-la finement), accompagnée de son petit jus, mélange de viande, d’huile d’olive et de celui des pommes. Les oignons apportent un plus, sans…
Boulettes d’agneau au chèvre, sauce yaourt et sésame
…table :-). L’idée de départ était de valoriser la saveur de la viande d’agneau surtout quand elle est hachée. Vous vous rappeler probablement de mon pain de viande d’agneau où…
Poulet sauté aux agrumes
…dorer les autres côtés. Retirer le viande et mettre de côté sur une assiette. Procéder de même avec le reste de viande, en rajoutant un peu d’huile. 3. Remettre ensuite toute…
Poulet sauté au citron vert
…viande, baisser un peu le feu et faire dorer de tous les côtés (ne retourner les morceaux que quand ils se détachent facilement de la casserole). Retirer la viande et procéder…