Kimchi maison
…né. On peut le déguster seul (il faut s’habituer un peu) ou bien dans du riz, une soupe, avec de la viande… Kimchi (chou fermenté coréen) (pour une grande boîte…
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Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…poivrer, ajouter le reste de sauge puis la sauce tomate. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter 2-3 verres d’eau ou de bouillon de viande chaud et cuire à…
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…différent que maintenant) au Moyen-Âge (ou au plus tard à la Renaissance) avec un souci, comme toujours, de conservation de la viande sans le froid. Il est composé de parties…
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta
…parfait, léger et relevé par les épices. Mais vous en trouverez différents selon les régions, beaucoup sont à base de viande, surtout d’agneau. Enfin la cuisson, le détail essentiel. Vous…
Gnocchi sardes au ragù de saucisse (Malloreddus alla Campidanese)
…de viande, vaut mieux si prendre à l’avance (c’est encore meilleur le lendemain quand toutes les saveurs auront diffusé) et l’avantage c’est qu’on peut tranquillement le congeler. Malloreddus à la…
Quiche lorraine
…divine comme immangeable et très loin de celle d’origine. La quiche lorraine a une saveur d’automne ou d’hiver, simple, linéaire (une pâte croustillante, des oeufs et de la viande) mais…
Le cassoulet
…de canard (miam) et du porc. Bon il faut avoir faim, je le reconnais, mais difficile de résister à son parfum, à la viande fondante et à cette petite croûte…
Endives braisées à l’orange, thym et pignons
…avec la viande, notamment les volailles mais j’ai même improvisé en saupoudrant dessus de la feta et c’était extra. Elles sont attrayantes avec cette robe les endives non ? Belle soirée…
Pâtes conchiglioni (origines, conseils de cuisson, d’utilisation et d’achat)
…viande, d’un poisson à peine pêché ou d’un fruit, me font un certain effet… je suis plus réceptive 😉 Origines Comme pour les ziti (je ne l’ai pas fait exprès) et…
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…mais rien de vous empêche d’y ajouter de la viande (vous avez plus bas des liens à des recettes de ragoûts). Si vous souhaitez un plat encore plus délicat et…
Pommes de terre et carottes rôties au tandoori
…carottes rôties aux épices à tandoori. Je trouve que ce mélange, que j’affectionne particulièrement avec la viande et les crustacés, se marie à merveille avec les pommes de terre (en…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…passe-partout, avec de la viande, du poisson, une salade de légumes… La recette me vient d’une de mes revues préférées italiennes La cucina italiana qui a plus de 80 ans…