Recettes italiennes de Noël
…de légumes, de bouillons de viande, un risotto ou carrément des lasagnes ou des viandes généreusement farcies, d’autres se contentent de mignardises en fin de repas et d’autres encore dégustent…
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Rôti d’agneau aux poivrons et pommes de terre
…Pouilles, en Campanie et même à Rome… Les italiens ne sont pas (ou plutôt, n’étaient pas) de grands consommateurs de viande, sauf de la charcuterie (dans les souvenirs d’enfance de…
Lapin à l’italienne
…qui se prépare tout seul et même bien à l’avance. Le secret consiste dans sa sauce un peu dense qui doit tirer (tirare) et envelopper la viande. Le lapin, l’ail,…
Agneau aux olives à l’italienne
…à fond épais et un peu large. Faire revenir 4 c à soupe d’huile avec l’oignon émincé et l’ail coupé en deux. Ajouter la viande et la faire colorer quelques…
Cailles rôties, salade de raisin et grenade
…peu de miel ou de sirop d’érable mélangés à la sauce de la viande. Accompagnement : j’aime beaucoup les fruits pour accompagner les rôtis de viande. Ici le raisin va…
Menu de Pâques (3): Gigot d’agneau farci au pecorino
Versione italiana più giù L’agneau, le roi de Pâques! J’aime beaucoup cette viande tendre, délicate mais goûteuse. Et puis c’est vraiment un met ancestral. Le mariage agneau-pecorino (puis j’arrête avec…
Polpette (boulettes) de sardines avec un air sicilien- Polpette di sarde all’uvetta
…faire manger de la viande ;-). Elles peuvent aussi devenir une bouchée apéritive un peu chic. En Italie on prépare de polpette avec tout : légumes, fromage, viande….mais aussi du…
Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes
Versione italiana più giù Régression enfantine ou pas, j’aime les polpette (boulettes) de viande, légumes ou poisson peu importe. Vous avez dû le remarquez. A cause leurs dimensions peut-être, à…
Bocaux de lapin “in saor” ou à la Vénitienne (cadeaux gourmands italiens)
…je me suis inspirée du saor, sans les oignons et en version plus légère, pour customiser le lapin. Une viande maigre et gentille que j’aime bien. Vous pouvez bien sûr…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…l’os, mais également car les schnitzels étaient à l’origine préparés avec de la viande de porc. Une recette très facile et rapide, il faut juste de la bonne viande et…
Le guanciale (infos pratiques, adresses et recettes)
…du porc (dont une partie de la gorge). D’ailleurs guancia signifie joue en italie. C’est donc un morceau de viande composé d’un petite partie de viande maigre et d’une plus…
Tava (agneau au four, pommes de terre et tomates typique de Cypre)
…four et ne demande aucun effort. J’adore le parfum qui rempli la maison pendant des heures, la viande fondante et les pommes de terre qui dorent gentiment. C’est plein de…