…polenta crémeuse à la truffe 4. Choux comme un Paris-Brest ****** Menu viande Menu viande 1. Cocktail au champagne, grenade, clémentines et limoncello 2. Risotto au parmesan, poires et champagne…
…viande dans de la farine de manière à l’enrober subtilement. Dans une cocotte ou une casserole assez haute, faire revenir 2 cs d’huile d’olive puis ajouter la viande. La faire…
…ce rôti de porc toscan, car on aromatise la viande avec l’ail et le romarin et puis on fait cuire classiquement à haute température. J’ai testé différentes cuissons du gigot…
…(dolce). Raffiné et consensuel. De plus c’est un des seuls jambons (au monde) produits à l’ancienne avec absolument aucun conservateur mais composé uniquement de viande et de sel. J’ai eu…
…cocotte avec les sucs de la viande, mettez l’échalote, le romarin puis les champignons ajoutez à nouveau la viande puis le jus d’orange (il va permettre d’hydrater, parfumé et de…
…de la chair à saucisse (car il m’en restait) et surtout, comme dans la sauce à la bolognaise, j’ai modifié la cuisson de la viande (le grand secret qui concentre…
…(attention ça gicle c’est normal) pour le diluer et former une sauce qui va enrober la viande. Ajouter la viande puis laisser mijoter à feu doux (si besoin éventuellement ajouter…
…permet une cuisson à coeur sans perte de liquide et sans contraction de la viande) et ensuite il faut vérifier la température de la viande. Je vous conseille vivement de…
…Type de plat: Viande Cuisine: Italienne Portions: 4 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 350 g viande de boeuf hachée 100 g mie de pain dans l’idéal au levain 6 càs…
…pas des pâtes sèches à la semoule de blé dur. Déjà le ragù (qui vient du mot français ragoût) napolitain (sans viande hachée) mérite un billet à part, c’est l’orgueil,…
…romarin et bien sûr l’huile d’olive. Des éléments que chacun avait dans son ‘jardin’. Non seulement ça embaume la cuisine mais en plus cela donne à la viande un vrai…
…les noix, mélanger et porter à frémissement puis remettre la viande dedans (avec son jus). 3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure (la viande doit…