Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…sauce à la bolognaise (ragù) 700 g tomates en boîtes (concassées ou 70 cl coulis) de bonne qualité 500 g viande veau ou boeuf hachée ou ou un mélange de…
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Purée de pommes de terre, tomates et poulet (recette pour bébés)
…pas besoin de peser à nouveau) (voir plus bas*) 3 càc de beurre doux (soit 1 càs par repas) 1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper…
Curry vert de porc et légumes et trois astuces pour réussir un curry Thaï
…deux pour avoir un plat équilibré et thaï. Suivant la viande ou le poisson et la saison vous pouvez varier. Vous pouvez faire des curry de poulet, de veau, de…
Purée de tomates, courgettes et poisson avec des pâtes (recette pour bébés)
…par de la viande comme du poulet ou un du veau…) comme indiqué dans ce billet, je vous conseille de le préparer à l’avance puis de congeler chaque portion (en…
Blanquette de poisson aux herbes
…pas une vraie blanquette de veau mais le principe est là en plus simple et plus léger (je ne savais trop comment l’appeler). Après vous pouvez bien sûr pour une…
Mini bouchées de poulet au jambon façon saltimbocca
…j’ai des invités au dernier moment et le cerveau un peu vide ou même un soir de semaine un peu chargé. Ici le jambon va enrober le poulet tout tendre…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…2. Le petit-lait et la flore Comme nous expliquait le casaro, l’idée de départ pour produire le fromage est celui de reproduire ce qui se passe dans l’estomac du veau…
Gremolata : qu’est-ce que c’est et quoi faire avec ?
…de l’orange (sauf certains gâteaux où elle est confite). Ce n’est vraiment pas un ingrédient typique. De plus au niveau du goût, avec le citron la saveur est beaucoup plus…
Recettes du Piémont
…al Barolo (boeuf braisé au vin rouge) Veau Marengo Salade de poulet rôti et haricots verts Salsa verde (bagnet), sauce aux herbes et cornichons Bagnetto rosso, sauce aigre-douce aux poivrons…
Aubergines farcies (accord mets vins)
…boeuf hachée (ou même de veau ou d’agneau) 50 g de parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés 10 feuilles de basilic ciselées 10 feuilles de persil plat ciselées 5…
Panna cotta aux blancs d’oeufs et yuzu
…type flan), avec des blancs d’oeuf. Concernant les huiles essentielles (mon nouveau dada, alors que j’avais essayé il y a des années sans enthousiasme 😉 j’utilise celles de Aroma-zone (très…
Cappelletti (ravioli viande) en bouillon comme en Italie (recette et vidéo)
…du veau, du porc, du jambon du chapon, de la ricotta, du stracchino, du porc version maigre avec que des fromages et plein d’oeufs Quantités des ingrédients des cappelletti Je…