Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Résultats de recherche pour label/veau
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Profiteroles maison au chocolat
…siècle, elles étaient salées : des petits pains farcis de riz de veau, artichauts, gibier ou volailles cuits en ragoût… Elles étaient aussi servies en bouillon. Un mets aristocratique, raffiné……
Journée internationale de la cuisine italienne : dix recettes emblématiques
…dix recettes emblématiques Pasta Lasagne à la bolognaise Pâtes à la carbonara Journée internationale de la cuisine italienne Viande Piccata de veau (scaloppine al limone) Ossobuco à la milanaise Poisson…
Conseils pour qui débute en cuisine
…n’a jamais fait de génoise, de glaçage…) et, en passant, j’ai même eu la merveilleuse idée de réchauffer mon plat (du veau avec des haricots verts, très de saison en…
Réussir le pot-au-feu
…muscles 😉 Le veau ou l’agneau étaient un luxe. D’ailleurs, je vous en avais parlé, c’est aussi pour ça qu’on faisait longuement mijoter la viande. Ensuite, dans la cuisine bourgeoise…
ITALIE
…basilico Erbazzone Escalopes de veau à la romaine Saltimbocca alla romana Farfalle ‘amatriciana’ avec salami type Napoli Farfalle quasi all’amatriciana con salame tipo Napoli Farinata aux pois gourmands Farinata con…
Orecchiette noires à la burrata
…du caillé de veau (et oui cela m’a étonnée aussi), ce qui l’a rend extrêmement crémeuse et gourmande. Désormais on en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. A la…
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…de burrata à l’aspect grumuleux dû au mélange à la main du lait et de la présure (de veau). Un vrai délice. Enfin, et nous revenons à nos moutons (ouf,…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…de veau, j’aime retrouver des grands classiques. Certes c’est un plat qui demande du temps, un plat d’antan du dimanche qui a besoin d’être chouchouté mais le parfum qui se…
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…de terre bintje – 70 g environ de mie de pain de campagne – 1 oeuf entier (60 g) – 1 gousse d’ail nouveau – 3 cs de parmigiano Reggiano…