Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons
…– 1 petite boîte de concentré de tomates (2 cs) de bonne qualité – huile d’olive, sel 1. Tremper le raisin dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Taper à…
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Tempérage du chocolat facile avec Mycryo. Juste magique !
…essayer aussi avec les tomates. Mis à jour suite à vos questions sur les chocolats et Mycryo : comme j’ai indiqué dans le précédent billet chocolaté, désormais Barry Callebaut met…
Bonne année 2013 ! Et best of 2012 ;-)
…tomates est juste un mariage magique. Succès assuré, toujours. Focaccia pugliese: perché si potrebbe mangiarne all’infinito, perché dà il sorriso a tutti, sempre… 4. Chou-fleur rôti : facile, délicieux et…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…de la cuisine sicilienne. J’avais préparé aussi des arancini al ragù (recette dans mon livre), du thon au four avec des tomates, des oignons… et, comme desserts, l’incroyable sorbet à…
Gigot d’agneau de sept heures ou à la cuillère
…sud de la France, certains ajoutent vers la fin de la cuisson des tomates. Versione italiana Questo è un piatto slow come possono esserlo i ragù da noi. Un agnello…
Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…pour eux 😉 On pouvait choisir le garniture avec beurre et sauge (ma préférée, elle laisse toute la place à la délicatesse des ravioli), sauce tomates basilic (très agréable l’été)…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…de Melbourne) Avec lui, dépaysement. Pas tellement pour sa cuisine (il y avait des magnifiques tomates anciennes du potages et de l’anguille) mais plutôt pour l’approche. Il a tenu à…
Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales
…nous avions toujours notre petit cadeau en fin de journée. Et c’était aussi un peu déjà l’été : des melons, tomates, pastèques et nèfles sur les étals du marché… Jasmin,…
Bonnes adresses en Sicile
…Gallupi Boulangerie d’antan, au feu de bois, au fond d’une petite ruelle qui vend le fameux pan cunzatu (pain assaisonné : avec des tomates, de l’origan, des olives et du…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…dans les recettes. Recettes avec la gélatine Verrine d’eau de tomates, mozzarella et basilic Pain de poulet et jambon Charlotte aux fruits rouges Panna cotta au citron, fraises et huile…
Croquettes de polenta au romarin
…ajouter d’autres saveurs, vous pouvez incorporer des olives en morceaux, des tomates séchées en morceaux, des herbes, des épices. Faites toujours attention à garder une bonne proportion de polenta (3/4)…
Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…des abricots de Provence 😉 Vous avez dû remarquer que j’adore les risotti en général et surtout au fromage (ce risotto au cabécou et tomates vertes, plus estival, en est…