Soupe froide de concombre, yaourt et raisin, tout en légèreté
…il est subtil, mais faites avec ce que vous avez sous la main. A défaut de raisin, vous pouvez aussi servir avec quelques tomates cerise et une quenelle de chèvre…
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Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…courtes au saumon fumé (pour 4 personnes) – 400 g de pâte format mafalde corte (j’ai utilisé les Garofalo) – 350 g de sauce tomates en boîte – 150 g…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…de concentré de tomate (1 cs environ) ou bien des tomates en boîte (150/200 g environ). Elle donnera de la couleur et modifiera un peu la saveur. Les deux sont…
Tempura de patate douce (sans oeufs et sans gluten)
…tradition et du patrimoine. Je pense toujours aux tomates en Italie, ingrédient exotique qui est devenu son symbole :-). Bon dimanche à tous, un peu croustillant ! Tempura de patate…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…de bouillon chaud. Ajouter l’ail et les herbes et le concentré de tomates. Porter à ébullition sur feu moyen puis remettre au four avec le couvercle de la cocotte (ou…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…clichés ou, en tous cas, des plats que nous imaginons typiquement italiens. Il y a peu de pâtes (même si désormais tout le monde en mange ;-), peu de tomates,…
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…quelques tomates.. – Beaucoup de versions prévoient un petit élément de viande pour donner du peps. Ici vous pouvez ajouter en début de cuisson 50 g de pancetta ou de…
Yummy magazine n.9 est arrivé, c’est l’été !
…de cette si belle saison pleine d’ingrédients magnifiques. On a l’embarras du choix. Alors si vous avez envie de clafoutis, de salades de fruits, de recettes avec des tomates ou…
Recettes d’été : suggestions 2012 – Ricette d’estate
…froide d’aubergine, poire et yaourt – Zuppa fredda di melanzane, pere e yogurt 6. Carpaccio de tomates anciennes et pecorino – Carpaccio di pomodori e pecorino Salades et plats –…
Guacamole mexicain
…est plutôt mexicain avec uniquement des avocats, du citron vert, de l’oignon, de la coriandre et du poivre. Certains y ajoutent aussi quelques tomates, je n’en avais pas à la…
Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico
…indémodable qui, je pense, m’accompagnera toute la vie. En général les italiens ont tendance à rester classiques : le basilic se mange avec les tomates et le sorbet au citron…
Frittata imbottita di pasta (omelette de pâtes, farcie à la napolitaine)
…une croûte dorée. Déguster tiède ou à température ambiante avec des tomates cerises ou de la salade par exemple. Cette frittata de spaghetti se garde très bien jusqu’au lendemain. Conseils : –…