Mini burgers végétariens

Mini burgers végétariens

…de burgers ? Mini hamburgers à l’asiatique Hamburger de thon et pois chiches Hamburgers au saumon Pain à burgers Mini burgers végétariens Mini hamburgers végétariens avec galettes de petits pois…

Mimosa en trompe-l’oeil

Mimosa en trompe-l’oeil

…de mayonnaise, de thon, de chair d’avocat… Parallèlement, porter à ébullition de l’eau dans une casserole. La saler puis y plonger les haricots et les asperges. Laisser cuire 8 à…

Entrées- antipasti- salades

Entrées- antipasti- salades

…et balsamique Tatin di rape al miele, zafferano e aceto balsamico Tiella, tourte aux calmars, olives et câpres  Tiella di Gaeta ai calamari (Thon de) lapin mariné aux herbes Tonno…

Viande- Carne

Viande- Carne

…Colonnata Scarole sautée au guanciale et pruneaux Scarola stufata al guanciale e prugne Tacos de porc rôti Tacos di maiale arrosto (Thon de) lapin mariné aux herbes Tonno di coniglio…

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

Soupe de courgettes, ricotta et bottarga

…que le nom est d’origine arabe) est constituée d’oeufs de poissons séchés de mulet ou de thon. C’est un ingrédient italien par excellence, à l’origine le repas des pêcheurs, qui…

Salade d’oranges et olives à la sicilienne

Salade d’oranges et olives à la sicilienne

…de la cuisine sicilienne. J’avais préparé aussi des arancini al ragù (recette dans mon livre), du thon au four avec des tomates, des oignons… et, comme desserts, l’incroyable sorbet à…

Linguine au garum, olives et câpres

Linguine au garum, olives et câpres

…pas c’est très bon) généralement de thon ou même d’anchois ou d’huîtres, mises sous sel pour la conservation. Il est produit encore en Espagne pas exemple mais aussi en Sicile…