Oeufs cocotte aux asperges, morilles et parmesan
…environ de morilles fraîches (ou 20 g de sèches trempées dans l’eau tiède 30 min) 1 botte d’asperges vertes (400 g environ) 3 cs de mascarpone, 12 cà thé de…
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Marcolini, La Tomate Sur Le Gâteau, Fetish Infiniment café, Le Chocolat de Ducasse… quelques actus très gourmandes !
…de douceur, texture, caractère vraiment unique. Ses ganaches aussi sont superbes : au citron vert, à la vanille (difficile d’ailleurs car le chocolat a toujours tendance à dominer), au thé… …
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…frigo). e. Elle est thermoréversible, c’est à dire qu’elle peut être reportée à ébullition et refroidie pour être réutilisée. Recettes avec l’agar-agar Bonbons (gelées) fraise et rose Bonbons (gelées) myrtilles…
Mousse légère au yaourt, rhubarbe rôtie et café, inspirée de Viki Geunes et Illy
…café, comme le thé, le vin ou le chocolat sont des produits fascinants. Pour leur histoire, les méthodes de fabrication, le savoir-faire, les nuances gustatives infinies et même pour leur…
Crèmes coco citron
…coco et citron. Et puis je vous avais promis un autre dessert au parfum de citron 🙂 J’adore ce genre de petite crèmes (comme les pots de crème au thé…
Biscuits sablés à la châtaigne et au miel
…uniquement du miel pour sucrer. Très bons au petit matin, à l’heure du thé… ou quand vous voulez. Biscuits sablés à la farine de châtaigne et au miel (pour une…
Citron bergamote : infos pratiques et conseils d’utilisation
…se conserve) Comment l’utiliser ? Comme je disais plus haut, la bergamote est surtout utilisée comme produit dérivé notamment en essence (pour les aliments, le thé, les parfums…). Son écorce…
Pâte à crumble sucré : base et variantes
…de coco, de palme), des épices, des herbes fraîches ou fleurs (thym, romarin, lavande, sauge, menthe…) Recettes de crumbles au fruits : Crumble myrtilles, pomme et coco Crumble de maïs,…
Shortbreads au gingembre
Shortbreads Des biscuits pour le thé, extrêmement fondants et gourmands avec une touche pleine de vitalité : voici donc la recette des célèbres biscuits shortbreads… au gingembre confit. Un vrai…
Galettes de risotto (riso al salto)
…particules de lait se séparent de la grasse. Le filtrer avec une passoire à thé (ou même un tissus stérile) et garder de côté la partie liquide. 3. Sortir le…
Far breton aux pruneaux
…dépend de vos goûts (vous pouvez la diminuer). Vous pouvez aussi les tremper simplement dans de l’eau tiède ou même du thé (très fréquent) – Le far breton classique est…
Financiers pistache griottes
…aux pêches et aux abricots. C’est très simple à réaliser (même bien à l’avance), c’est joli, petit, gourmand (donc ça se déguste avec les doigts 😉 à l’heure du thé…