Cuccidati ou buccellato : biscuits siciliens fourrés aux figues typiques de Noël
…1 cs de miel – 1 cà thé de cacao – le zeste d’une orange non traitée – une pincée de cannelle et de clou de girofle en poudre –…
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Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes
…jus de citron jaune – 2 c. à thé de vinaigre balsamique de Modène – 60 g de parmesan en copeaux – 2 cs de noisettes du Piémont (torréfiées au…
Tarte au café, chocolat blanc et orange (avec ganache montée)
…g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre 1 oeuf entier (50 g) 1 cà thé de cacao…
Réussir la brioche classique : recette et conseils
Brioche parisienne Ricetta in italiano più giù Après les conseils pour préparer le thé, je vous propose des conseils pour réussir votre brioche. Je parle ici de la grande classique…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…environ, puis les aplatir au rouleau de manière à obtenir des disques (plus ou moins réguliers ;-). Prendre un cuillère à thé de farce, la place au centre du disque…
Oeufs cocotte aux asperges, morilles et parmesan
…environ de morilles fraîches (ou 20 g de sèches trempées dans l’eau tiède 30 min) 1 botte d’asperges vertes (400 g environ) 3 cs de mascarpone, 12 cà thé de…
Marcolini, La Tomate Sur Le Gâteau, Fetish Infiniment café, Le Chocolat de Ducasse… quelques actus très gourmandes !
…de douceur, texture, caractère vraiment unique. Ses ganaches aussi sont superbes : au citron vert, à la vanille (difficile d’ailleurs car le chocolat a toujours tendance à dominer), au thé… …
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…frigo). e. Elle est thermoréversible, c’est à dire qu’elle peut être reportée à ébullition et refroidie pour être réutilisée. Recettes avec l’agar-agar Bonbons (gelées) fraise et rose Bonbons (gelées) myrtilles…
Mousse légère au yaourt, rhubarbe rôtie et café, inspirée de Viki Geunes et Illy
…café, comme le thé, le vin ou le chocolat sont des produits fascinants. Pour leur histoire, les méthodes de fabrication, le savoir-faire, les nuances gustatives infinies et même pour leur…
Crèmes coco citron
…coco et citron. Et puis je vous avais promis un autre dessert au parfum de citron 🙂 J’adore ce genre de petite crèmes (comme les pots de crème au thé…
Biscuits sablés à la châtaigne et au miel
…uniquement du miel pour sucrer. Très bons au petit matin, à l’heure du thé… ou quand vous voulez. Biscuits sablés à la farine de châtaigne et au miel (pour une…
Citron bergamote : infos pratiques et conseils d’utilisation
…se conserve) Comment l’utiliser ? Comme je disais plus haut, la bergamote est surtout utilisée comme produit dérivé notamment en essence (pour les aliments, le thé, les parfums…). Son écorce…