Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…se trouve couramment en Italie (l’équivalent de la farine de gruau, ici réservée aux professionnels). A défaut, prenez de la T45 et éventuellement, ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten…
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Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…aussi) on utilise plutôt le Vialone nano, une variété plus petite, avec plus d’amidon, tout simplement car leur risotto s’approche plus d’une soupe et on a donc moins besoin qu’il…
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
Versione italiana più giù Une soupe de pommes de terre, du “pauvre”, parfumée et quelque part très chic 😉 La pomme de terre est un ingrédient magique, elle s’accomode à…
Pizza pasqualina (brioche au fromage typique de la Ombrie)
…conseille donc de la déguster tiède ou de la protéger. D’ailleurs, il est d’usage de l’utiliser en croûtons dans la soupe après quelques jours. P.S. Si vous avez envie de…