"label/soupe" - Un déjeuner de soleil

Cappuccino de topinambour à l’orange

…accompagne bien aussi les artichauts. Pour garder l’idée du cappuccino et donner une onctuosité à cette soupe j’ai ajouté de la crème fraîche fouettée arômatisée à l’orange. Et enfin, j’ai…

Naans au curcuma et gingembre

…g de farine + un peu pour travailler – 4-5 g (1 cuillère à soupe) de levure de boulanger active sèche (biologique) – 4 cs de ghî (beurre fondu clarifié)…

Curry thai de poulet

…aussi, mais je n’en avais pas donc je suis revenue sur notre cher basilic méditerranéen. Une soupe réconfortante aux notes lointaines (pas trop quand même). Curry thaï de poulet au…

Fraisier revisité et une idée de Conticini

…écumoire par mouvements circulaires. Mélanger une cuillère à soupe de cette crème dans le beurre puis ajouter le tout dans le mélange précédent. 4. Verser dans un moule beurré et…

Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)

…soupe de d’huile d’olive (à l’origine, du saindoux) – 100 ml d’eau tiède environ – 1/2 càc de sel fin Pour la garniture: – 1 kg de pousses de blettes…

Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre

…mais la semoule est intimement liée à mon enfance. Salée, sucrée (avec la cannelle), sous forme de soupe ou pas, elle me rappelle beaucoup ces dimanches soir où nous mangions…

Idées menus de fêtes- Idee menù delle feste

…ricerca, dare un’occhiata alle varie categorie tra cui Natale e l’Italia o anche comporre un menù cromatico 🙂 Buona domenica a tutti! Apéritif- Antipasti Pasta, risotto, soupe Plats Desserts Mignardises…

Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)

…se trouve couramment en Italie (l’équivalent de la farine de gruau, ici réservée aux professionnels). A défaut, prenez de la T45 et éventuellement, ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten…

Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)

…aussi) on utilise plutôt le Vialone nano, une variété plus petite, avec plus d’amidon, tout simplement car leur risotto s’approche plus d’une soupe et on a donc moins besoin qu’il…

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