Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)
…g sucre 8 jaunes oeuf (160-180g) 2 gousses vanille bien pulpeuses 40 g chocolat noir 1 c. à soupe cacao Pour les imbibages et la finition 16 cl café espresso…
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Spaghetti à l’ail et au piment (aglio, olio e peperoncino)
…en deux. Dans une poêle, faire revenir l’ail avec les piments coupés en deux et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser juste à peine colorer l’ail puis éteindre. Egoutter les…
Bouillon de volaille maison
…de promesse. Seul si l’on souhaite ouvrir le repas en légèreté (ou on est malade 😉 ou dans une soupe stracciatella ou un minestrone de légumes ou de poulet… Il…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…et une cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé. Ajouter 10 cl de crème. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule rectangulaire de 25 cm de longueur (ou bien…
Gâteau au citron et mascarpone (sans beurre)
…1 c. à soupe lait Instructions Préchauffer le four à 160-170°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm (ou avec un trou au milieu) ou…
Réussir le pot-au-feu
…dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne plus concentré presque sirupeux. Arrêter la cuisson et ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde et, si l’on souhaite, une cuillère à…
Minestrone aux légumes et au poulet
…comme dans la tradition italienne, il faut des plus savoureux : des protéines, des pâtes et du parmesan ! Le minestrone signifie grosse soupe dans le sens péjoratif mais les…
Morue à la sauce tomate à la sicilienne
…olives vertes ou noires 60 g raisins 50 g câpres au sel (déssalées) ou au viniagre 50 g pignons de pin 2 branches céleri 2 c. à soupe vinaigre de…
Maison en pain d’épices
…ou de baking powder Pour la décoration dont le glaçage royal 300 g sucre glace 1 blanc oeuf ou 3 c. à soupe de meringue en poudre 1 c. à…
Tarte fine aux champignons et gorgonzola
…roulée (250 g environ) 250 g champignons de Paris (blanc ou bruns) 80 g gorgonzola 1 c. à soupe parmesan sel poivre huile d’olive vierge extra 1 gousse ail feuilles…
Filet mignon de porc rôti et purée
…Edda Onorato Ingrédients 1 filet porc (filet mignon), 400-500 g environ 800 g pommes de terre 2 pommes fermes, juteuses et un peu acidulées 2 c. à soupe moutarde 2…
Côtes d’agneau en croûte de pistaches
…entière (ou en poudre) 4 c. à soupe chapelure de pain 3 c. à soupe parmesan ou pecorino romano, râpés 2 pincées origan ou de zaatar huile d’olive vierge extra…