Goulash (boeuf mijoté au paprika)
…Qu’est-ce que le goulash ? Ses origines Il s’agit d’un plat mijoté ou grosse soupe dense. Le plat du bouvier (il signifie littéralement à la bouvier). Il serait né au…
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Déjeuner d’été en Toscane : sept recettes fraîches de l’entrée au dessert
…de tomate toscane Pappa al pomodoro ou la soupe de tomate d’été en Toscane Voir la recette Soupe de seiches (seppie in zimino) comme en Toscane Soupe de seiches (seppie…
Poulet au cidre et aux pommes
…dans le beurre avec l’oignon D’autres recettes salées avec des pommes (menu) Soupe veloutée au fenouil, poireau et pomme Une soupe velouté légère; douce et végétale aux légumes : fenouil,…
Chou-fleur rôti au curcuma
…de chou-fleur rôti inspirée d’Ottolenghi. Du cru, du cuit, une salade qui change Voir la recette Soupe de chou-fleur rôti. Soupe de chou-fleur rôti. Pleine de caractère. Voir la recette…
Potage d’automne
Potage d’automne (potimarron, chou et cèpes) Envie d’une soupe réconfort, un soir au coin du feu, de celles avec de la texture, aux saveurs d’antan, plein de légumes et légère…
Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata
…et garnies avec ce que l’on veut. D’antan (il y a des siècles), le terme est né dans le milieu paysan car on dégustait les soupes épaisses avec du pain…
Pâtes : vingt recettes du placard
…Pâtes à la puttanesca Pâtes au ragù express de canard confit Soupe de pâtes et pois chiches (pasta e ceci) Soupe de pâtes et haricots (pasta e fagioli) Omelette de…
Poireaux braisés aux olives
…Soupe de poireaux, fenouil et croûtons maison Poireaux vinaigrette Soupe de poireaux au curry Soupe de pommes de terre, poireaux et champignons Flan aux poireaux, coco et oeufs de saumon…
Quinze recettes avec le fenouil
…orange Tartare de cabillaud aux fraises et fenouil Quinze recettes avec le fenouil : soupes, gratins, entrées… Soupes Soupe de fenouil et roquette Soupe de topinambours et fenouil Soupe de…
Filet de saumon aux amandes et caviar d’aubergines
…de qualité (450-500 g en tout) avec la peau 4 c.à soupe amandes effilées 4 c. à soupe moutarde huile d’olive vierge extra sel poivre Pour la caviar d’aubergines aux…
Levain de gingembre (ginger bug)
…litre, extra propre, à fermeture hermétique. Y râper une cuillère à soupe de gingembre avec la peau et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Mélanger, fermer et secouer avec…
Fontainebleau aux fruits rouges
…(fermier) 5 c. à soupe sucre glace 200 g framboises 100 g fruits rouges (groseilles, myrtilles…) 3 c. à soupe eau de fleur d’oranger facultatif Instructions Ecraser les framboises (sauf…