Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…onctueuse et bien liquide est de cuire le chocolat et la crème dans un sirop. Ce procédé permet de donner une texture stable, un goût plus léger qu’une ganache et…
Résultats de recherche pour label/sirop d'érable
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…feu moyen-doux pendant 40 minutes. Les écorces doivent devenir translucide et il doit rester juste quelques cuillère de sirop. Mixer de suite. Couvrir de papier film et garder au réfrigérateur….
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…;-). C’est pourquoi on l’imbibe souvent de sirop de sucre, de fruits et bien sûr d’alcool ;-). Elle est généralement servie avec des crèmes. La génoise diffère un peu du…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…à 6 personnes) Sirop de base 26 cl (260g) d’eau minérale (plate) 230 g de sucre semoule 1 càthé de miel d’oranger ou de citronnier Sorbet 25 cl (250g) de…
Mousse légère au yaourt, rhubarbe rôtie et café, inspirée de Viki Geunes et Illy
…arrêter (115°C environ, en prenant un morceau de sirop et en le passant sous l’eau froide, la texture doit être molle). 3. Verser peu à peu sur les blancs d’oeuf…
Glace au sabayon (gelato allo zabaione)
…au sirop. Bon début de semaine à tous (profitez encore si vous êtes en vacances sinon, bonne rentrée 🙂 Glace sabayon (sans sorbetière) Glace au sabayon, gelato allo zabaione (pour…
Confiture de framboises à la rose
Confiture framboises Dernièrement, alors que ce n’est pas toujours dans mes habitudes, je suis en période conserves ! Après les pêches au sirop, le coulis de tomates voici une confiture féminine…
Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…de diamètre et ½ cm de hauteur. Mélanger la liqueur rouge avec l’eau et le sucre. Imbibez la génoise dans ce sirop. 3. Procédez au montage dans des verrines :…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…part les manger nature (toujours bon) ou en jus pressé, vous pouvez préparer ce sirop à l’orange (c’est ce que j’ai fait :-). Autres méthodes : – On peut faire…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…ici le limoncello exalte à merveille les citrons), remplacez-le par du sirop de citron (moitié eau, moitié jus de citron et 1 cs de sucre, le tout chauffé puis refroidi….
Sorbet au fruit de la passion et à la banane
…la banane en rondelle avec le reste de sucre (80 g) et la faire légèrement colorer. Verser dessus le sirop. Mixer le tout dans un bol de mixer avec la…
Sorbet pure fraise
…pas de sirop) mais en plus vous avez une petite astuce idéale pour le texture (chipée à Stéphane Glacier ;-)… … le sucre à confiture (qui contient de la pectine,…