Glace à la vanille de Pierre Hermé (the best…jusqu’à présent)
…55 g de sucre en poudre – 25 g de glucose atomisé (ou sirop de glucose) – 35 g de lait en poudre – 2 jaunes d’oeufs – 2 gousses…
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Un Saint Honoré et un an!
…120 g de mascarpone Pour le caramel: – 250 g de sucre semoule – 90 g de sirop de glucose – 90 g d’eau Pour la crème chantilly: – 400…
Jus de fraises et concombre ou l’illusion de la pastèque
…– 2 cs de sirop d’agave ou de sucre de canne Couper les fraises et le concombre en morceaux. Metter tout dans le blender, ajouter le sirop d’agave et mixer….
Glace coco-mangue (ou fruit de la passion), sans oeufs- Gelato cocco-mango
…Cap’Gourmet) – 120 g de sucre – 1 cs de sirop de glucose (en magasins spécialisés, pharmacie ou net) – 2 cs de coco en poudre Porter à ébullition la…
Sorbet abricot, sablés au thé matcha- Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha
…– 80 g de sucre – 30 g de sirop de glucose (en pharmacie ou magasins spécialisés) – 500 g de pulpe d’abricots (bien mûrs, mixés) 1. Préparer les sablés….
Tarte au citron meringuée et noisettes
…forment, prélever avec une cuillère un peu de sirop et le passer sous l’eau froide, la pâte doit être encore molle). Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d’oeufs…
Cake pain de Gênes au matcha
…touche fraîche et acidulée. Sur cette base vous pouvez aussi omettre le thé matcha, ajouter des fruits frais au sirop ou confits… Bonne soirée ! Cake pain de Gênes au…
Gâteau au maïs, ricotta et agrumes. Amor polenta?
…j’ai remplacé le beurre par la ricotta et ajouté un sirop d’agrumes. Mais l’inspiration est la même. J’ai pensé à Carole qui aime le maïs, en préparant ce gâteau 😉…
Dolce d’Amalfi, gâteau aux amandes et citron
…en modifiant un peu les proportions, en enlevant les citrons confits, en ajoutant les pistaches et un petit sirop au citron minute à la fin.Humide, moelleux et parfumé, il se…
Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…g de sirop de glucose (net ou magasins spécialisés) Finition – 200 g de crème fleurette bien froide – 1 cs de sucre glace – framboises, abricots et feuilles de…
Sorbet à la pistache comme en Sicile
…minérale – 100 g de sucre – 60/80 g de pâte de pistaches pure de Sicile (j’ai utilisé celle de Les deux Siciles) – 1 cs de sirop de glucose –…
Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico
…ou 40 cl d’eau minérale – 240 g de sucre semoule – 1 cs de sirop de glucose (magasins spécialisés, sur le net) – 100 g (ml) ou 10 cl…