Pasteis de Nata : petits flans portugais
…très croustillante. Si j’ai le courage, la prochaine fois, je réalise la pâte moi-même. Ensuite la crème est une sorte de crème pâtissière mais avec un sirop de sucre et…
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Framboisier façon Weibel
…à l’oeil). Pendant ce temps commencer à fouetter les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Verser ensuite peu à peu en filets le sirop au sucre sans cesser de…
Cake sans gluten
…four pendant 40 minutes environ (en enfilant un pic ou un cure-dent, ils doivent ressortir presque secs). Laisser légèrement tiédir puis démouler Pendant la cuisson, préparer un mini sirop (ce n’est…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…g de farine – 5 oeufs à température ambiante Crème mascarpone à la rose: – 225 g de crème fleurette – 80 g de sirop de rose (voir ici) –…
Croissants au coeur de noisettes et orange
…– 40 g d’orange confite – 80 g de sucre glace – sirop: 30 g d’eau + 30 g de sucre muscovado ou de canne Dorure: 1 jaune d’oeuf et…
Smoothie framboise, myrtille et romarin
…j’aime bien quand un jus de fruit ou une salade cachent une petite surprise. Vous pouvez appliquer le même principe du sirop avec des fleurs ou des herbes (comme le…
Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime
…de rose (ou de fleur d’oranger) – le zeste d’un citron jaune bio Pour le sirop: – 120 g de sucre semoule – 150 g d’eau – 2 cs d’eau…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…🙂 Vous pouvez aller y faire un tour ICI Guimauves à la violette (pour une quarantaine) – 90 g d’eau – 40 g de miel (ou de sirop de glucose)…
Tisane glacée aux fleurs et aux pêches blanches de l’Etna
…associés aux fruits (comme dans ces pêches au sirop et leur sorbet au thé). Et le secret est…l’infusion à froid. Oui, oui, ça marche même avec l’eau. C’est une technique…
Sorbet griottes et fromage blanc – Sorbetto alle amarene e yogurt
…de sirop de glucose (facultatif) Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis ajouter les sirop de glucose. Mettre dans un blender (mixeur) les griottes encore congelées puis verser le…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…main (je faisais tout à la main et coupais au couteau) Pendant des années je les ai préparés avec une recette à base de miel, sirop cuit, fruits confits et…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…