Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
…c’est que j’ai acheté ce livre magnifique pour les macarons et finalement je le consulte pour les glaces). J’ai longuement hésité sur l’arôme à donner au sirop de la tartare:…
Résultats de recherche pour label/sirop d'érable
Sunday Morning: brioche aux raisins et crème épicée
…l’avance: la pâte de base (en la mettant au réfrigérateur la veille après la première levée), la crème pâtissière et le sirop. Même si on n’est pas dimanche (loin de…
Galette du Nord aux accents du Sud (avec pâte feuilletée à la crème)
…la levée des feuilles * Le sirop d’embibage donne de la douceur mais surtout du brillant à la galette Pour avoir une idée du procédé même si la recette est…
Glace (sorbet?) aux figues et lait d’amandes: les parfums du sud de l’Italie
…– 50 ml d’eau – 30 g de sirop de glucose (1 cs) – 30 g de sucre semoule Faire chauffer l’eau avec le sucre puis ajouter le sirop de…
Mousse mascarpone orange pour le Salon du blog culinaire 2011
…verre). Chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à 117°C (il doit se former un sirop avec de grosses bulles, le sucre doit être fondu sans se colorer). Verser ce sirop sur…
Guimauves marbrées vanille et caramel
…blanc d’oeufs (90 g) 90 g d’eau 230 g de sucre 25 g de miel liquide (neutre) ou de sirop de glucose 14 g de gélatine en feuille (7 feuilles…
Soufflé glacé au chocolat et fraises des bois
…sirop devient un peu dense (115°C°). Pendant ce temps commencer à fouetter les blanc d’oeufs. Quand le sirop est prêt le verser doucement sur les blancs en filet tout en…
Granité pêches et vin rouge
…vin rouge par excellence le Cannonau. Délicieux ! De là à passer au granité, il n’y avait qu’un pas. Les pêches sont cuites (à peine) dans un sirop auquel j’ai…
Vacherin aux griottes
…cerises : 300 g de griottes fraîches (ou congelées) dénoyautées ou de cerises bien fermes et juteuses 14 cl de sirop de lavande (voir recette ICI) ou un sirop simple…
Tiramisù forêt noire (chocolat griottes)
…doivent former une pointe sur le fouet) (meringue italienne). 3. Préparer le même sirop avec 30 g de sucre et 3 càs d’eau pour les jaunes. Faire frémir le sirop…
Nougat tendre au chocolat et aux noisettes comme en Italie
…encore chaud. 2. Dans une casserole, verser 20 g de sucre et 30 g d’eau, porter à frémissement et quand le sucre sera fondu et devenu sirop y verser le…
Cerises confites maison
…Il ne s’agit là pas vraiment de cerises confites dans le sens fruits confits comme les oranges confites que l’on met dans les cakes ni même des cerises au sirop…