Baklava aux amandes, aux noix et à la rose
…fruits secs (amandes, noix ou pistaches) la surprise du sirop à la fleur d’oranger ou à la rose. Toute une série de textures et de sensations très gourmandes. En le…
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Sublime cake au citron et à l’huile d’olive
…simplement incorporé les oeufs sans les fouetter et ça marche très bien. Enfin, comme souvent, j’ai arrosé de sirop : il va apporter du parfum, de la douceur, de l’humidité…
Tarte crumble à la crème pâtissière et aux griottes
…crème pâtissière et de fruits de saison (les pommes en hiver et les griottes au sirop en été ou toute l’année par exemple). Ici la recette (avec quelques mini modifications)…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…jusqu’à ce que ce dernier fonde et il se forme de grosses bulles et une sorte de sirop. Verser en filet ce sirop sur les oeufs (en évitant le fouet)…
Tiramisù aux fraises
…et ricotta, un tiramisù aux prunes épicées (très de saison aussi). Aujourd’hui je souhaitais vous faire part d’une version avec les oeufs cuits dans un sirop de sucre, méthode très…
Brioche facile sans pétrissage
…de manière subtile à la fleur d’oranger grâce à un sirop qui va l’aromatiser et permettre une meilleure conservation. Délicate et superbe avec un moelleux (grâce aussi au miel) mm……
Bocconotti à la crème pâtissière et aux griottes
…: des griottes au sirop mais pas n’importe lesquelles, des amarene de Cantiano (une variété provenant de l’Émilie-Romagne) ou leur griottes au sirop de Punotto. Un très bel équilibre entre…
Semifreddo aux griottes (sans sorbetière)
…un parfum (fruits, chocolat ou autre…) à de la crème fouettée. Selon les recettes on utilise des jaunes d’oeufs cuits avec un sirop (zabaione ou pâte à bombe) ou bien…
Glace au chocolat
…: chocolat noir à 70% lait crème (pour la texture, autrement il faut mettre plus d’oeufs) jaunes d’oeuf sucre + sirop de glucose ou miel (facultatif) cacao Sur cette base…
Gâteau italien à la ricotta, poires et noisettes (torta ricotta et pere)
…de génoise dans un cercle à pâtisserie. Badigeonner avec le sirop ou bien de que de l’alcool (si on ne met pas de sirop). Ajouter la mousse à la ricotta…
Sorbet au fruit de la passion
…avec 10% de sucre, de bonne qualité et moins cher que d’acheter des fruits frais) sucre (voire même du sucre à confiture qui contient de la pectine) sirop de glucose…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…