Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…frais entier 40 g de farine de riz (ou de fécule de maïs type Maizena) 120 g de sucre semoule 6 abricots moelleux (ou à défaut secs, un peu réhydratés)…
Résultats de recherche pour label/semoule
L’eau de rose (recettes et infos)
…de recettes. Quelques recettes avec l’eau de rose (publiées sur le blog) Fondant au chocolat à la rose Truffes au chocolat blanc et à la rose Gâteau au yaourt, semoule,…
Chocolats à la ganache caramel
…220 g de crème fleurette 160 g de chocolat noir haché (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao, ça marche mieux) 100 g de sucre semoule 60 g de…
Praliné maison selon Philippe Conticini
…d’amandes), j’ai utilisée celle du Piémont 200 g de sucre semoule 60 g d’eau 1. Préchauffer le four à 150°C. Y faire torréfier les noisettes et les amandes à coeur…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…des frontières… Génoise (pour 6 personnes, un gâteau de 22-24 cm de diamètre environ) 4 oeufs entiers (200 g) 120 g de sucre semoule 120 g de farine tamisée ou…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…à 6 personnes) Sirop de base 26 cl (260g) d’eau minérale (plate) 230 g de sucre semoule 1 càthé de miel d’oranger ou de citronnier Sorbet 25 cl (250g) de…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…260 g (26 cl) de lait frais entier 140 g de sucre semoule 20 g fécule de pommes de terre ou d’amidon de maïs 3 jaunes d’oeuf (60 g) +…
Panna cotta au chocolat au lait
…(dans l’idéal de couverture, en tous cas de bonne qualité) 80 g de sucre semoule 6-8 g de gélatine en feuilles (soit 3-4 feuilles de 2 g) ou même en…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
…de crêpes ricotta épinards. Il y a en a bien d’autre même avec des pâtes sans oeufs uniquement à la semoule de blé dur ou avec du pain (si si)….
Panna cotta au citron, fraises et huile d’olive
…80 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine (les peser ! 6 g selon les goûts et la qualité de la gélatine) et si on ne démoule pas utiliser…
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…jaunes d’oeufs (80 g) (si possible fermiers) 60-80 g de pâte de pistache pure (j’ai utilisé celle-ci) 50 g de sucre semoule 5 g de gélatine en feuilles (2,5 feuilles…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…les trattoria en Sicile. Il se sert généralment avec des pâtes fraîches locales à bases de semoule de blé dur et eau, les busiate, semblables à des fusilli longs. Si…