"label/semoule" - Un déjeuner de soleil

Macaron Medélice (Pierre Hermé)

…2. La veille, préparer la crème au citron. Rincer et sécher les citrons puis prélever les zestes. Les mélanger avec le sucre semoule en frottant avec les mains de manière…

Un Saint Honoré et un an!

…2 oeufs entiers – 25 g de Maizena – 100 g de sucre semoule – 2 feuilles de gélatine ( 4 g) – 3 cs d’eau de fleurs d’oranger –…

Crème caramel à la fève tonka et quelques trucs pour la réussir

…moyens (200 g) – 80 g de sucre semoule – ½ fève tonka Pour le caramel: – 150 g de sucre semoule – 125 g d’eau (75 g + 50…

Succès noisettes au chocolat et griottes pour la fête des mères

…jaunes quelques jours auparavant) – 25 g de sucre semoule – 40 g de pignons de pin Ganache chocolat au lait griottes: – 180 g de chocolat au lait (mieux…

Focaccia au blé dur et aux câpres

…est un peu une version classique mais avec des accents du sud puisque j’ai ajouté de la farine de blé dur (appelée semoule de blé dur en Italie et que…

Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours

…g) – 30 g de sucre semoule Crémeux passion: – 100 g de purée de fruit de la passion (le jus de 4 fruits frais environ) – 1 oeuf entier…

Pane carasau (pain croustillant typique de la Sardaigne)

…Les ingrédients sont très basiques: farine de blé dur (semoule très fine), levure et eau. Les familles les plus pauvres utilisaient des farines complètes moins chères que la blanche. Tout…

Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger de la Sardaigne (sans beurre ni gluten)

…200 g de poudre d’amandes (de bonne qualité) – 180 g de sucre semoule + un peu – 2 blanc d’oeufs (60-70 g) (dans l’idéal vieux de 1-2 jours) –…

Halva de carottes et cardamome, douceur indienne

…cuisine du Moyen-Orient avec de la pâte de sésame, de la semoule… Je connaissais ce dessert indien aux carottes mais j’en avais un très mauvais souvenir…goûté dans un restaurant. Et…

Sorbet abricot, sablés au thé matcha- Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha

…thé matcha (pour 6 personnes) Pour les sablés diamant au thé matcha – 150 g de farine – 80 g de beurre mou – 50 g de sucre semoule +…

Pavlova aux fraises des bois et coco- Pavlova alle fragoline e cocco

…6 personnes) – 3 blancs d’oeuf (90 g) (dans l’idéal vieux de quelques jours) – 90 g de sucre semoule – 90 g de sucre glace – 4 cs de…

Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes

…branche de romarin, quelques feuilles de menthe et de basilic frais – lait, huile d’olive vierge extra, 1 citron jaune non traité, semoule fine de blé dur, sel et poivre…

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