Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…c’est plutôt un ragù di maiale que je fais chez moi, un mix d’inspirations, du Sud au centre de l’Italie. Il existe en effet de nombreuses sauces avec du porc…
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Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…fruits de mer ou la sauce à l’amatriciana par exemple. Plus c’est sauceux, mieux c’est. Bon début de semaine et bien rentrés de vacances pour certains 🙂 Gnocchetti sardes Malloreddus…
Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon
Salade pommes de terre, moutarde et saumon J’adore les salades de pommes de terre à toutes les sauces. C’est simple, variable à l’infini, réconfortant et elles peuvent avoir vraiment du…
Cheesecake newyorkais, coulis fraise rhubarbe
…sans trop savoir quoi en faire) j’ai opté pour une sauce (cuite) fraise et rhubarbe. L’avantage du cheesecake c’est qu’il ne demande vraiment aucune technique. Il faut juste le préparer…
Moussaka grecque
…restaurants de village aux chaises en paille, un peu chauds, familiers et chaleureux. Je sais ça fait cliché (un peu comme la sauce bolognaise 😉 mais c’est vraiment un de…
Pizza margherita (tomate, mozzarella et basilic)
…monde. Une pâte crousti-moelleuse à point, cuite très rapidement avec de l’excellente sauce tomate (ou un coulis tomate maison), de la mozzarella de bufflonne ou du fiordilatte (au lait de…
Tourte de boeuf mijoté à la bière Guinness
…de sauce Worcestershire 2 feuilles de laurier (ou un demi-bouquet garni) + 5 feuilles de sauge (facultatif) 1 gros oignons blanc huile d’olive ou autre huile végétale de qualité Pour…
Endives au jambon
…le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais si on utilise la fécule de maïs la mélanger au…
Poulet braisé à l’orange
…jus doit être doré) et que la sauce réduise. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau. Il restera environ un doigt de sauce (si la casserole n’est pas…
Tzatziki
…20 ans en Grèce et depuis il ne manque plus sur nos tables notamment l’été. Une sauce (plus ou moins dense) à base de yaourt et de concombre cousine de…
Poulet rôti à la moutarde et à la crème
…de pintade que j’avais sous la main. Rien à dire cette sauce apporte vraiment quelque chose et la viande a beaucoup de moelleux et de goût. Poulet rôti à la…
Soupe thaïe de poulet aux crevettes
…càs de sucre (dans l’idéal du sucre de palme, ou à défaut du sucre de canne) sauce nuoc-mâm Pour la soupe : 12 à 16 crevettes crues et décortiquées (ou…