Pizza mortadella et pistaches
…et à la mortadella avec sauce tomate Aubergines au four farcies de ricotta et mortadella sur un lit de sauce tomate. Une recette italienne facile et savoureuse. Voir la recette…
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Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)
…la vidéo Les ingrédients du pesto au basilic (genovese) La sauce que nous connaissons aujourd’hui a été formalisée au XIXème siècle mais elle trouve ses origines dans des anciennes sauces…
Curry végétarien de chou-fleur façon butter chicken
…sortir de chez soi ?) et même avec des légumes surgelés. Quelle est la particularité de la sauce du butter chicken ? La base est toujours celle d’un curry dans…
Morue aux oignons et au lait comme en Italie (Baccalà alla vicentina)
…est bel et bien de la morue, du cabillaud conservé au sel). La plupart du temps elle est mijotée avec de la sauce tomate et plein de de bonnes choses…
Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine
…La béchamel et la cuisine italienne Là aussi, loin du cliché béchamel (ou même crème) = cuisine française, il s’agit d’une sauce qui existe depuis très longtemps (je vous en…
Agneau aux petits pois comme en Italie
…remettre sur le feu quelques minutes tout en mélangeant (une petit sauce doit se former, les oeufs ne vont pas coaguler car dilués dans le bouillon de viande). Eteindre, rectifier…
Ganache montée au chocolat blanc et caramel
…mélanger. Eteindre. Décuire (on baisse la température) en ajoutant d’abord le beurre et puis crème fleurette chaude. Ajouter la fleur de sel, mélanger. On obtient une sauce dense. Laisser tiédir…
Pizza aux deux courges et gorgonzola
…change un peu de la sauce tomate. Je vous donne une base de pâte simple et rapide mais à vous de choisir celle que vous préférez (celle du pizzaiolo par…
Tarte aux myrtilles et citron vert
…la petite sauce dessus. Deux détails qui font la différence. Ce n’est pas la tarte aux myrtilles classique de ma mamie que je dégustais enfant dans les Vosges ou les…
Pâtes à l’espadon à la sicilienne
…la pasta alla norma (aux aubergines) ou cette sauce tomate sicilienne avec une touche sucrée, ces linguine à la sicilienne . De plus, il y a l’espadon (ingrédient très utilisé là-bas…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…pois, fèves…) Asperges blanches, sauce aux oeufs et aux câpres Terrine d’asperges, jambon et salsa verde Torta pasqualina (tourte ricotta épinards et oeufs) Trente-cinq recettes italiennes de Pâques Pasta, soupes…
Saumon en croûte
…pouvez très bien opter pour de la mayonnaise maison express parfumée au citron par exemple, une sauce de crustacés. En tous cas, il a besoin d’une sauce d’accompagnement je trouve….