Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…bien parce que la sauce est douce grâce à la crème et dans beaucoup de cas, des noix de cajou qui vont aussi former une sorte de beurre… Le poulet…
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Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)
Mayonnaise La mayonnaise avec la béchamel (et le pesto 😉 ont été les premières sauces que j’ai préparées il y a presque vingt ans. La base de la base me…
Idées recettes avec l’agneau (cuisson rapide ou lente)
…Tranches de gigot d’agneau rôties, sauce à la menthe, fèves et petits pois : 15 min 4. Agnello brodettato : agneau sauté, sauce au oeufs et au fromage : 1h20…
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik) Les aubergines farcies on aime à toutes les sauces surtout en cette période et cela sent si bons les plats ensoleillés de…
Moussaka végétarienne libanaise
…Préchauffer le four à 190-200°C. Préparer la sauce. Émincer les oignons et les faire revenir dans un casserole à fond épais avec 2 càs d’huile d’olive. Baisser le feu et…
Glaces et desserts glacés pour les fêtes
…rouges Parfait glacé aux amandes et sauce chocolat Gâteau glacé vanille chocolat façon stracciatella (sans sorbetière) Semifreddo ou parfait glacé aux noisettes, sauce au chocolat au lait Semifreddo ou parfait…
Gratin de fenouil
…dans mes notes plus bas aussi une alternative à cette sauce, que je trouve parfaite ici). En Italie, les légumes sont souvent les rois. Le fait est qu’en toute saison…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…dans ces roulés de viande au jambon et fromage, sauce tomate (involtini al sugo). Parfait pour le soir ou pour grandes tablées. Un plat convivial et finalement assez léger. Sauté…
Soupe de rougets thaïe
…morceaux 2 à 3 cm de galanga (magasio bio ou exotique) ou 2 cm de gingembre frais, tous coupés en petits morceaux 2 càs de sauce nuoc-mâm 2 tiges de…
Gâteau glacé vanille chocolat façon stracciatella (sans sorbetière)
…la douceur et la surprise chocolatée mais qui ne domine pas. J’ai servi le tout avec ma sauce au chocolat à l’eau (autre chouchoute) réalisée avec un mélange de chocolat…
Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne Je vous ai déjà proposé une recette de blanquette de veau, souvenirs de famille et que je préparais la plupart du temps, avec une sauce…
Recettes du Piémont
…al Barolo (boeuf braisé au vin rouge) Veau Marengo Salade de poulet rôti et haricots verts Salsa verde (bagnet), sauce aux herbes et cornichons Bagnetto rosso, sauce aigre-douce aux poivrons…