Filet mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives
…est accompagné par une touche du sud: une sauce (sans cuisson) aux olives et tomates cerises, que vous pouvez tranquillement recycler avec des pâtes par exemple (une sorte de pesto…
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Pâtes pici aux champignons sauvages (ou pas)
…sauce aux champignons sauvages (surtout des cèpes). Une sauce d’inspiration toscane (on y déguste énormément de sauces ou soupes aux champignons) mais aussi plus du nord de l’Italie grâce à…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…plus salé et nourrissant tout en restant discret. Le tout est accompagné d’une de mes sauces italiennes fétiches, la salsa verde (sauce verte) dont je vous ai donné la recette dans…
Soupe de saumon au lait de coco
…de suite (ou si c’est le retour du marché du dimanche), je vous suggère de préparer de suite la sauce aux herbes, comme cette sauce à la coriandre et à…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…poêle, ajouter les raisins avec le Marsala, chauffer et la napper de sauce. Saler et poivrer Servir bien chaud avec la sauce et un peu d’herbes. Notes Conseils : Ce…
Tajine de boulettes aux oeufs
…aussi l’affaire). La viande va cuire dans la sauce et va donc s’imprégner des saveurs, devenir moelleuse et rester légère. Ensuite la présence des oeufs lui donne encore une autre…
Parmigiana de courgettes (végétarien)
…rouge huile d’olive vierge extra sel Instructions Préparer la sauce tomate. Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé avec 2 càs d’huile d’olive pendant 2 minutes environ en mélangeant, juste…
Gigot d’agneau rôti aux pâtes à la grecque
…de caractère, nourrissant qui fait très sud (et est bien rouge). La viande est cuite au four entre le rôti et le mijoté (puisqu’il y a de la sauce tomate)…
Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés
Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés L’autre jour je vous ai raconté mon voyage près de Vérone avec les pâtes Giovanni Rana et aujourd’hui, comme promis, une…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…sauce tomate qui enrobe cette viande fondante, la touche de céleri qui apporte du vert et un peu de croquant… Un plat de trattoria ou du dimanche en famille, délicieux,…
Pâtes au citron (recette et vidéo)
…vont absorber trop de sauce et donc sécher trop vite. Les pâtes du pauvre qui illuminent la journée : avec du beurre (si si en Italie on cuisine aussi avec…
Lasagnes au poisson
…pas seul (mélangé à la sauce tomate etc…) vous pouvez aussi utiliser du cabillaur, de la dorade ou du merlan sauce tomate : le mieux est le coulis (passata) mais…