Pandolce genovese, pain de Noël aux fruits typique de la Ligurie
…base : 400 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, T45…) + un peu 140 g de sucre semoule 2 g de levure sèche de boulanger (ou 6 g…
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Idées recettes pour les menus de fêtes : suggestions 2013
…les jours et des recettes bon marché (même végétariennes ou sans gluten) ou bien des produits festifs et nobles. Pour le sucré vous avez trois types de desserts, plus légers…
Torcetti al burro, biscuits italiens croustillants typiques du Val d’Aoste
…di Saint Vincent Torcetti al burro ou de Saint-Vincent, torsades croustillantes enrobées de sucre (pour une trentaine) 250 g de farine riche en gluten (manitoba, gruau ou à défaut T45) 120…
Brioche moelleuse aux pommes
…aux pommes (pour 6 personnes) 360 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, T45…) + un peu pour le plan de travail 50 g de beurre doux + 30…
Biscuits au sarrasin
…La pâte est légèrement plus friable quand on la travaille qu’une pâte à biscuits classique avec que de la farine (moins de gluten), ceci dit si elle est froide cela…
Lahmajoun ou lahmacun : pizza turques à la viande d’agneau
…pâte Pâte à pizza de base ou 250 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, ou T45…) + un peu pour le plan de travail 130/140 g (13/14 cl)…
Pain de mie maison (pan carrè)
…un pain de 30 cm environ) 200 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, T45…) 120 g de farine T55 ou T45 + un peu pour le plan de…
Financiers pistache griottes
…souhaite une version sans gluten) 30 g de poudre de pistaches (pistaches non salées mixées finement) 4 blancs d’oeufs (120 g) 1 cs de pâte de pistache pure de qualité…
Petits pains à l’ail et aux fines herbes
…plan de travail 200 g de farine riche en gluten (T45, gruau, manitoba…) 25 cl d’eau à température ambiante 5 cl de lait frais entier à température ambiante 4 g…
Pain pita
…de pains) 300 g de farine T65 + un peu pour le plan de travail 200 g de farine riche en gluten (manitoban gruau, T45 de qualité….) 25 cl environ…
Petites pizza frites comme à Naples
…froide lors d’un buffet en terrasse (et les soirée encore claires d’été). Pizzette frites (pour 6 personnes) 450 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba…. ou T45 de qualité)…
Pizza margherita (tomate, mozzarella et basilic)
…de farine de qualité riche en gluten (manitoba, gruau, T45 de qualité… voir ce billet) 220 g (22 cl) d’eau 6 g de levure sèche de boulanger ou 18 g…