…saindoux mais bon la version au four est très bonne aussi (et surtout plus légère). Elle est d’ailleurs de plus en plus répandue dans les pâtisseries italiennes. Sur la photo…
…pour la quantité de matière grasse (il n’y a pas de secrets 😉 mais j’ai joué un peu et j’ai mélangé le beurre doux, le beurre salé et le saindoux….
…la présence d’une touche de sucre et de matière grasse (beurre ou saindoux) qui vont lui donner un saveur douce et du moelleux. Je suis un peu allée à la…
…aux agrumes ce qui fait tout leur charme. Elle contient peu de matière grasse ce qui est normal pour ces brioches du Sud où on utilisant d’abord souvent du saindoux…
…à défaut de parmesan ou du grana) 50 g de saindoux* (dans ce cas ce n’est pas végétarien bien sûr), ou, à défaut d’un mélange de beurre légèrement mou et…
…l’idéal) du sel des herbes : origan, persil du beurre ou du saindoux de l’huile d’olive Frittata aux oignons comme en Italie La frittata italienne : vous saurez tout !…
…fraîche) 100 g guanciale calabrais ou de saucisson calabrais 120 g fromage brebis ou de caciocavallo silano 30 g saindoux ou 3 càs d’huile d’olive 1 càc piment en poudre…
…huile d’olive la plupart du temps mais il y a aussi des versions avec du saindoux des tomates en boîte ou du concentré (dilué ensuite avec du bouillon) ou des…
…aussi) du saindoux (qui est excellent pour la friture car résiste à des hautes températures). Ou bien de l’huile (d’arachide de préférence, plus résistant et de meilleure qualité). La recette…
…riche en gluten (T45, gruau…) – 150 g de lait + 50 g d’eau – 80 g de saindoux (ou de beurre mou) – 10 g de sel – 4…
…– 250 g de farine ordinaire (T55) – 110 g de beurre (ou de saindoux) – 100 g de sucre semoule – 1 oeuf entier + 1 jaune (70 g…
…(et déssalées pendant ½ h dans l’eau) – 50 g de saindoux ou de beurre – 30 g de pignons de pin – chapelure (si possible maison), 1 piment pili…