…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…du problème. Il s’agit d’une sorte de chausson de pâte fabriquée avec du saindoux et une farce ultra parfumée à la semoule et à la ricotta. Apparemment, elles étaient préparée…
…ça ne sera plus des sfince mais tout simplement des choux avec la ricotta 🙂 Traditionnellement on utilisait du saindoux et pas du beurre (pas repérable si loin) tant dans…
…saindoux (si si, un peu comme celle des sfogliatelle ou des bocconotti). Vous pouvez le remplacer par du beurre, elle gardera son côté croustillant même si ce sera différent. De…
…la base, il s’agissait uniquement d’un mélange de farine et d’eau. Ensuite, on y a ajouté du levain et puis de la matière grasse (le saindoux). La piadina : le…
…absolument traditionnel et je dirais même plus, la matière grasse utilisée (hormis dans certaines régions) dépendaient aussi des classes sociales, les plus pauvres utilisaient du saindoux, plus disponible et les…
…d’olive vierge extra 50 g de saindoux (ou même de graisse de canard) ou à défaut de beurre un peu mou 2 petits oeufs entiers pour la pâte + 1…
…à l’origine, comme dans beaucoup de pâtes de base, on utilisait du saindoux. En effet, dans beaucoup de régions, l’huile d’olive était une denrée rare, précieuse et la plupart du…
…oeufs…mais aussi de saindoux, la matière grasse des paysans. J’ai réussi enfin à en trouver, si blanc et si pur (bon c’est du cochon), il donne un goût spécial même…
…pas étonnés de voir qu’on utilise beaucoup le sésame. Ces biscuits sont très simples, frugaux, croustillants et pas très sucrés. La présence du saindoux, du miel leur donne un goût…
…Un contraste parfait avec la pâte. Un autre secret de ce gâteau (et c’est là qu’on voit son origine populaire) est le saindoux dans la pâte sucrée (frolla). C’est un…
…la pâte à pain ici enrichie de saindoux. Plus facile à faire que le pain en plus. Je ne vous dirai pas que c’est light (en même temps carnaval est…