…idées gourmandes avec de beaux produits italiens comme le lardo di Colonnata, du pesto de courgettes au safran, des légumes à l’huile, de la mozzarella… Nous nous sommes régalés !…
…les lasagnes à la ricotta, saucisse et pecorino :-). En principe on ajoute un peu de safran (qui se perd un peu à vrai dire 😉 et certains utilisent de…
…du miel, on y cultive du safran, des légumes… et tout le reste provient de petits producteurs dans les alentours (j’y ai goûté une pancetta de cochon noir, d’un voisin,…
Recettes de Milan et de la Lombardie. Risotto au safran Me revoici avec le rendez-vous recettes italiennes régionales. Après le Latium et la Toscane, aujourd’hui nous montons plus au Nord,…
…part sauter les palourdes et d’autre part cuire les pâtes… et enfin en réunissant les deux. Quelques variantes Vous pouvez ajouter quelques pistils de safran dans l’eau des mollusques ou…
…tomates (pulpeuses et gouteuses) mozzarella ail safran ou curcuma saucisse de Toulouse ou au fenouil italienne câpres graines de fenouil basilic huile d’olive vierge extra sel La recette détaillée, avec…
…Tajine ou tagine de poulet au citron confit et aux olives (pour 6 personnes) 6 cuisses de poulet fermier (Label rouge…) ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail…
…et aux artichauts croustillants Risotto aux asperges, parmesan et chips de bresaola Risotto aux petits pois (risi e bisi) Gâteau de riz au safran, coeur de ricotta et sauce aux…
…miele di pino Mayonnaise aérienne au safran Maionese spumosa allo zafferano Naans au curcuma et gingembre Naans al cucuma e zenzero Pain à la semoule de blé dur et curcuma…
…1 g de safran (facultatif) Farce: – 200 g de ricotta si possible fraîche de brebis – 100 g de robiola ou fromage à tartiner type Philadelphia – 4 jaunes…
…racines très anciennes… Je vous avais déjà parlé du risotto milanais au safran (pas l’ombre d’huile d’olive), de l’ossobuco milanais (pas d’ombre d’une tomate) mais également du ragoût blanc de…
…ou macarones de punzu ou même cravaos. C’est les pâtes que l’on fabrique et sert aujourd’hui notamment aux fêtes de village ou aux mariages. La touche de safran, qui s’utilise de…