Cailles rôties, salade de raisin et grenade
…de jambon sec (de Parme, San Daniele…) 3 gousses d’ail coupées en deux 3 branches de romarin coupées en deux 1 petites grappe de raisin Italia Les graines d’une demie…
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Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…– une branche de romarin frais – une échalote – huile d’olive, du beurre, sel et poivre – du parmesan ou du pecorino romano 1. Faire revenir dans une casserole…
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…la branche de romarin.. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Dès qu’elles commencent à peine à colorer, enlever le romarin et saler très légèrement. Couvir d’eau et laisser mijoter…
Pizza 100% tomates ! (G2 Kitchen estate)
…– 4 tomates séchées à l’huile d’olive – huile d’olive, pecorino romano, ricotta, romarin, graines de sésame, sel 1. Mélanger le levain avec 2 cs d’eau tiède et laisser fermenter…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…de vin blanc sec – bouillon végétal, graines de fenouil (ou feuilles de fenouil sauvage), romarin frais – huile d’olive sel et poivre 1. Préchauffer le four à 220°C. Assaisonner…
Risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe – Risotto ai funghi porcini e mela
…truffe blanche et romarin (pour 4 personnes) – 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio) – 1 litre environ de bouillon de légumes chaud (de préférence fait maison)…
Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…gousses d’ail 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, romarin huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. La veille faire mariner la viande. Couper un oignon, une carotte,…
Pizza aux pommes de terre comme à Rome
…sûr la présence du romarin (indispensable !) sublime le tout. Ici c’est la recette de base, certains ajoutent aussi un peu de mozzarella effilochée, entre ou sous les pommes de…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
…Avec de tout simplement de la tomate et de la saucisse et un soupçon de fenouil et de romarin (qui aromatisent et allègent la saveur de la viande). Il se…
Poisson gratiné à la sicilienne
…cuisait d’habitude. J’adore ces échanges improvisés. Pour ma part j’ai juste remplacé le persil par du romarin et des graines de fenouil sauvage (typique de l’Île). Une recette presque minute,…
Rôti de porc aux figues (et conseils de cuisson)
…une petite idée de plat pour ce soir. Porc aux figues Rôti de porc au four aux figues fraîches et romarin (pour 4 à 6 personnes) 1-1,2 kg de rôti…
Gâteaux moelleux au citron et aux amandes (sans gluten)
…billet. J’ai juste modifié quelques virgules et ajouté du romarin (pas obligatoire hein 😉 Si vous tombez sur des beaux citrons non traités et vous aimez ce fruit, lancez-vous !…