Curry rouge léger de crevettes et cabillaud
…100 ml de crème de coco (non sucrée) – 1 pincée d’épis de romarin – 2 cs de pâte de curry rouge – 3-4 feuilles de citron kaffir (cumbava) séchées…
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Lapin à la moutarde
…séchées à l’huile, thym – 6 cs d’huile d’olive, 3 branches de romarin frais, sel et poivre Préchauffer le four à 170°C. Poser les morceaux de lapin dans un grand…
Crumble d’abricots à la sauge
…nature que je respire dernièrement ici, je suis encore inspirée par les herbes, en particulier avec les fruits (toujours mes perversions ;-). Nous connaissons tous l’association abricot-lavande, abricot-romarin…et je me…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…1 carotte, 2 gousses d’ail – herbes fraîches: laurier, thym, romarin, sauge, persil plat – huile d’olive vierge extra de bonne qualité, poivre en grains, sel Porter à ébullition de…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…kg environ – les parure de 300 g de crevettes (têtes et carcasses) (facultatif) – 1 échalote, – 1 verre de vin blanc – huile d’olive, sel, citronnelle et romarin…
Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil- Spiedini di pescatrice, patate e finocchio
…l’idéal la joue) ou d’un autre poisson blanc comme la dorade ou le bar – 3 citrons verts – 1 fenouil moyen – 1 échalote – persil, romarin frais, huile…
Sticky toffee pudding aux pruneaux et sauce caramel
…canne et du miel de romarin pour le caramel. Le procédé est simple. Ce que j’aime c’est qu’il y a de l’eau (et oui) et surtout la texture du gâteau…
Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes
…branche de romarin, quelques feuilles de menthe et de basilic frais – lait, huile d’olive vierge extra, 1 citron jaune non traité, semoule fine de blé dur, sel et poivre…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 branche de céléri (au coeur) – ½ oignon jaune – 1 verre de vin blanc – crème fraîche (150 g environ), romarin, persil, sel et poivre – 70 g…
Limonade à la rhubarbe et estragon – Limonata al rabarbaro
…framboise, un fraisier avec la rhubarbe, la confiture de rhubarbe et romarin… La rhubarbe n’est pas du tout un ingrédient italien mais nordique. Mon mari la regarde encore avec suspicion d’autant…
Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…à la truffe blanche d’Alba – quelques épis de romarin – sel, poivre Faire revenir dans une casserole, l’ail avec le romarin et 2 cs d’huile d’olive. Ajouter ensuite les…
Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…1 cs de parmesan râpé 1 petite échalote 1/2 verre de vin blanc sec romarin frais, sel, poivre huile de mandarine (j’ai utilisée celle-ci Colonna vendue par Les deux Siciles)…