Risotto à la trévise (radicchio)
Risotto à la trévise (radicchio) Un plat de riz emblématique de la Vénétie, hivernal, réconfortant, léger… : le risotto à la trévise ou plus exactement le risotto al radicchio. Un…
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Desserts sans gluten- Desserts senza glutine
…de Saba aux cranberries Dolce al cioccolato ai cranberries Ricciarelli di Siena Riz au lait à la compote de rhubarbe et framboises Risolatte alla composta di rabarbaro e lamponi Riz…
Risotto piselli, menta e caprino
…les plus gourmands. Risotto aux petits pois, menthe et chèvre (pour 2 personnes) (le procédé est semblable à celui-ci) – 100 g de riz carnaroli (à défaut, arborio) – 200…
Risotto au parmesan, poires et champagne (et souvenirs d’une jolie matinée avec le Parmigiano Reggiano et Alba Pezone)
…couper l’autre moitié de poire en dés et les faire sauter dans une poêle avec une noisette de beurre. 3. Lorsque le riz est cuit (environ 17 minutes: le riz…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…sucré-salé 🙂 Risotto au cabécou, jambon de Parme et confiture de tomates vertes (pour 2 personnes) – 160 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio) – 600 g de…
Curd au fruit de la passion (un peu plus léger)
…une partie par de la farine de riz (que vous trouvez en rayon bio et que vous pouvez remplacer par de la maïzena mais je préfère la première solution). La…
Crème pâtissière aux pêches (sans lait) – Crema pasticciera alle pesche
…la crème pâtissière avec de l’eau. Sans aller jusqu’à l’eau, j’ai pensé qu’avec des fruits et un faux lait, neutre mais doux (je préfère le lait de riz au lait…
Risotto à la scamorza fumée, châtaignes et amandes
…trop fort, finalement assez léger mais plein de caractère. Puis il y a la douceur et chaleur des châtaignes qui se mêlent au riz et enfin le croquant des amandes….
Risotto cacio e pepe aux artichauts croustillants
…minutes en tout pour la cuisson), ajouter au riz 2 cs de pecorino et continuer de mélanger et ajouter le bouillon. Quand le riz est cuit (crémeux, moelleux mais encore…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…de pastèque Entremets au lait, citron et cannelle Curd au fruit de la passion Mouhallabieh, crème libanaise au riz et fleur d’oranger Crème au riz et à la rose Tarte…
Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…que le riz cède son amidon et forme une crème. Il faudra en tout 17-18 minutes (cela dépend aussi des marques et de la qualité du riz). 2. Pendant ce…
Risotto à la betterave et à la ciboulette
…riz) : le riz doit être crémeux, fondant mais encore un peu ferme à coeur. 3. Éteindre, saler, poivrer et ajouter le parmesan et la moitié de la ciboulette ciselée….