Blanquette de veau
…de persil accompagné de pommes de terre à l’eau ou du riz blanc Conseils : – Dans la version à l’ancienne non seulement on blanchit d’abord la viande (cela dépend…
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Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…d’oignon, céleri et carotte ;-), les herbes. Et puis bien sûr l’épeautre (je le préfère de loin au riz dans les soupes) avec sa saveur, sa mâche très agréable et…
Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…de la coriandre et du riz basmati par exemple. Conseils : – Le plat peut très bien se préparer à la veille (ou se congeler), les saveurs diffuseront encore mieux….
Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine. Mon nouveau livre
…belles identités culinaires mais aussi beaucoup plus de points communs qu’on ne croit. Un florilège de tapas, antipasti, mezzé, tajine, pizza, riz, douceurs parfumées à la fleur d’oranger ou au…
Aubergines farcies de pâtes et mozzarella
…fromages et bien sûr aussi du riz ou des pâtes (là c’est typiquement italien ;-). C’est toujours bon, ludique et invitant. Comme ces courgettes farcies aux oignons et gorgonzola ou…
Salade de pâtes au poulet et aux poivrons
…le problème des salades de céréales (même chose pour le riz par exemple) c’est qu’elles ont tendance à trop cuire, à devenir sèches (question chimique) ou banales (sans parler des…
Fleurs de courgette farcies à la mozzarella comme à Rome
…connaître leurs recettes). En Italie il existe de multitudes de variantes : simplement frites avec une pâte à beignet comme au sud de la France, farcies avec du riz plus…
Smoothie griottes coco
…de riz nature 4 cs de sucre de coco ou de sucre muscovado (magasins bio) ou de sucre de canne Mixer les griottes dans un blender avec le sucre et…
Ratatouille
…barbecue, avec du riz, des pâtes ou même avec du fromage frais comme un chèvre, de la mozzarella ou de la feta, pour un repas léger. C’est une amie en…
Tarte aux deux tomates
…passer le rouleau dessus pour couper l’excédant de pâte. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir de papier cuisson puis de billes de cuisson (ou de riz ou de légumineuses…
Roulés d’aubergine à la mozzarella
…tout dedans (fromage, riz, pain…). Une de mes recettes fétiche sont les roulés d’aubergines au jambon et au brocciu (ou ricotta) que vous trouverez dans mon dernier livre Cuisiner les…
Blanc-manger aux amandes et fruits d’été
…et pendant le carême 😉 Le blanc-manger est un mets qui existe depuis le Moyen-âge, peut-être même plus ancien, d’abord en version salée avec du poulet, du riz et des…