Caviar de poivrons rôtis
…un risotto simple quelques minutes avant de la fin de cuisson, il sera savoureux, crémeux et coloré. Dans ce cas je vous conseille de partir d’une base pour 4 c’est…
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Sel aux cèpes
…pommes de terre rôties ou frites, un steak, des gnocchi de semoule, des croquettes de polenta, sur une focaccia à la sortie du four ou dans un risotto aux cèpes,…
Purée de courge butternut au chèvre
…la courge qui rencontre le peps et le côté plus viril de l’ail et du chèvre, le tout agrémenté de quelques noisettes pour le croquant (comme dans ce risotto au…
Entremets citron vert coco
…dire que, notamment dans certains desserts, il est irremplaçable), à ces sauces blanches délicieuses qui nappaient les gratins de légumes ou dans les risotto ou même les pâtes du soir…
Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois secrets pour la réussir)
…vous avoue qu’au Nord il m’est arrivé d’en trouver mais bon c’est un plat typique de Rome, c’est comme les meilleurs risotto que j’ai dégustés au Nord de l’Italie notamment…
Pesto de courgettes
…400 g de pâtes). Dans ce cas je vous conseille de le diluer plutôt avec l’eau de cuisson des pâtes. – pour assaisonner un risotto. L’ajouter 2 minutes avant la…
Vingt recettes de pesto
…pour des pâtes, un risotto mais aussi dans des roulés ou des gratins de légumes ou de viande, des boulettes, des tartinades, avec du pain, sur des pizza. Vingt recettes…
Soupe veloutée de Grana Padano, cèpes sautés et sablés salés
…légèrement salée (plus accentuée selon l’affinage). Et puis pour cuisiner il est extra, se marie avec tout : gratins de légumes, pâtes, risotto, farces de viandes, des panures, en copeaux…
Ricardo, un québécois dans votre cuisine de Ricardo Larrivée (avis)
…des idées minutes pour le dîner comme des tartinades, des risotto, macaroni au fromage, purée, filet mignon de porc. Et puis des idées de sandwich, de tartes, des recettes incontournables…
Roulés de viande au parmesan et au jambon de Parme
…je vous reparlerai), je vous présente aujourd’hui, après le risotto, un plat super facile et gourmand typique de Parme (un des emblèmes) : un roulé de viande au parmesan et…
Panna cotta au parmesan et aux poires
Panna cotta au parmesan et aux poires Et voilà pour conclure mon menu de la semaine au parmesan, après le risotto, les roulés de viande et le gratin de pommes…
Bonnes adresses près de Parme
…révélé plein de secrets sur la conservation que je partagerai avec vous) avec un risotto à la truffe noire, j’ai goûté aussi son safran (sous forme de flan salé au…