Tapenade d’olives vertes et fenouil sauvage
…qui fait encore plus Sud : la merveilleuse huile d’olive à la mandarine de Colonna (dont je vous ai parlé à propos du risotto au fromage frais et abricots), c’est mon…
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La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…on en fait un peu ce qu’on veut sachant qu’elle donne le meilleur d’elle-même un peu réchauffée. Pour vous donner des idées voici quelques recettes avec la scamorza fumée Risotto…
Citron de Sorrento et d’Amalfi : infos et recettes
…venir comme vous pouvez imaginer 🙂 Limone di Sorrento et limone Costa d’Amalfi : caractéristiques et différences Ces citrons sont vraiment sublimes. Reconnus du monde entier, labélisés (IGP) et protégés…
Limoncello maison
…et limoncello Risotto tout citron Mousse au chocolat blanc, limoncello et huile d’olive Truffes au deux chocolats et limoncello Sorbet à la faisselle, citron et limoncello Granité de citron au…
Lardo di Colonnata : infos, recettes et bonnes adresses
…du poisson ou des crustacés par exemple (très à la mode en Italie) ou même poser une tranche sur un risotto encore chaud. Je le mélange souvent aux légumes tièdes,…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…et céleri 2. Crème de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe 3. Soupe de potiron et gougères au gorgonzola 4. Beignets de potiron à la scamorza fumée 5. Risotto…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…à un festival sur le risotto et son plat à base de poisson m’avait intrigué car il était garni de poudres : d’orange, d’olives, de tomates… Outre l’effet visuel, c’était…
Idées recettes pour les menus de fêtes : suggestions 2013
…6. Cocktail au Champagne, cidre et airelles ENTRÉES Entrées de fêtes 1. Épinards sautés aux raisins et pignons (à la ligurienne) 2. Risotto au Saint-Nectaire et crevettes 3. Soupe de…
Tout savoir sur les tomates du Vésuve en grappe (pomodorini del piennolo)
…soupe ou en finition d’un risotto ou d’une pizza. Elles sont aussi très bonnes seules à l’apéritif, surtout bien fraîches (donc au début de l’automne). Ces tomates sont mises également…
Trois menus faciles pour la Saint-Valentin : poisson, viande ou végétarien
…polenta crémeuse à la truffe 4. Choux comme un Paris-Brest ****** Menu viande Menu viande 1. Cocktail au champagne, grenade, clémentines et limoncello 2. Risotto au parmesan, poires et champagne…
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
…vous avez les proportions dans la recette) ou bien une touche de poutargue. Et si vous n’avez pas envie de pâtes, il y a toujours la version risotto aux vongole,…
Tranches de gigot d’agneau à la menthe, fèves et petits pois
Gigot d’agneau à la menthe Voilà, après les suggestions d’entrée de Pâques (oeufs mimosa, gnocchi de ricotta ou le risotto aux petits pois), la sauce à la menthe, voici enfin…