Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)
…de gâteaux s’appellent ainsi et il peut s’agir de pâte à pizza avec des fruits ou de la crème (plus logique), de tartes à la ricotta (et oui !) ou…
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Lasagnes saumon, épinards et mozzarella
…la recette avec du saumon fumé (200 g) mélangé à de la ricotta (on a ainsi une sorte de mousse) et puis ajouter la crème. Lasagnes saumon, épinards et mozzarella…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…aussi beaucoup de crêpes en Italie, surtout en version salée à la place des pâtes dans les lasagne comme ces lasagnes de crêpes ricotta et épinards ou les cannelloni par…
Pancakes au potimarron
…ou pour bruncher comme on dit. Après les pancakes classiques, les pancakes au coco ou les pancakes à la ricotta, voici une version avec un légume ! Désormais les cucurbitacées…
Billes de raisin au gorgonzola et pistaches
…muscat noir 100 g gorgonzola (ou un autre bleu assez crémeux, peu affiné) 100 g yaourt grec ou fromage blanc ou ricotta ou même petit-suisse 100 g pistache nature sans…
Dix recettes avec la polenta
…beurre) Torta putana, gâteau italien à la polenta et aux pommes Gâteau à la polenta, chocolat blanc et citron Gâteau au maïs ricotta et agrumes Dix recettes avec la polenta…
Trente recettes avec les figues
…SUCRÉES avec des figues fraîches Confiture de figues à la vanille Figues rôties aux épices Tarte tatin aux figues Tarte à la ricotta et aux figues Tarte aux figues facile…
Gâteau d’anniversaire au yaourt et huile d’olive
…de mascarpone et de ricotta ou bien de la crème fraiche épaisse (dans ce cas la saveur sera plus acidulée) à ajouter au dernier moment comme dans ce gâteau au…
Crème catalane
…italienne, vous aurez remarqué que nombre de desserts sont à la crème pâtissière : torta della nonna, tarte à la ricotta, crème pâtissière et limoncello, délices au citron, zuppa inglese,…
Tarte aux fraises sans cuisson
…de Fage ou Mavrommatis) ou un autre genre fjord (éviter les yaourt nature normaux, ils vont apporter de l’acidité et donneront moins de crémeux) ou, à défaut de la ricotta…
Viande- Carne
…ragù d’agnello Cannelloni au ragoût napolitain, ricotta et mozzarella Cannelloni alla sorrentina Cappelletti au bouillon de chapon Cappelletti in brodo Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre…
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…maison : recette de base et variantes 76. Que faire avec de la ricotta ? Vingt idées et cinquante recettes 77. Réussir le thé glacé : trois règles d’or 78….