Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…ne peuvent pas manquer sur la table de Pâques. Je perpétue donc la tradition :-). Vous connaissez mon amour pour les pâtes maison (des ravioli, des tortelli, des fettuccine..) et…
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Strudel cresson-ricotta de bufflonne (strudel ricotta e crescione)
Versione italiana più giù Le binôme ricotta-épinards est un mariage heureux, un énorme classique dans la cuisine italienne… Comme farce de ravioli, des lasagne, des tourtes, sauce pour les pâtes……
Idées menus de fêtes 2011 – menù delle feste
…APÉRITIF-ENTRÉE 1. Jus de fenouil, orange et pignons – succo di finocchi, arancia e pinoli 2. Bonhommes parmesan, amandes et huile d’olive – omini al parmigiano e mandorle 3. Ravioli…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
…cuisines, un mariage très heureux. Que ce soit dans les ravioli ricotta et épinards, dans les lasagnes ou les tourtes salées, on n’y échappe pas. Souvent appellée farce di magro…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…des gnocchi roses (après les gnocchi violets au gorgonzola) à la betterave, l’idée est venue toute seule. Ce légume est un super colorant naturel comme dans ces ravioli roses au…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…au blé tendre ou ou sarrasin ou soja et même en version ravioli (mandu). Côté légumes, ils sont général cuits, souvent fermentés, (le fameux kimchi de chou fermenté). Apparemment la…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…pâtes farcies coréennes : des ravioli de viande spéciaux avec le petit goût fumé des champignon et le moelleux du tofu. Les mandu (ou mandous) sont des raviolis typiques coréens…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…au potimarron coppa et noisettes 6. Ravioli aux cèpes et crème de potiron 7. Pâtes radiatori au potimarron , chèvre et magret croustillant 8. Ravioli de potiron et mostarda…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…mots sur la mostarda de Cremona à propos des tortelli di zucca (ravioli de potiron un peu doux, une recette magnifique). Généralement la mostarda est un peu méconnue hors frontières,…
Gnocchi de ricotta, crème de petits pois et coppa + vidéo pas à pas
…de coppa (charcuterie italienne) pour le croustillant et le peps. Les petits pois frais et la ricotta est un mariage de saveurs très frais que l’on retrouve souvent (avec des ravioli…
Recettes de Rome et du Latium
…connus pour passer aux antipasti, légumes et pizza et enfin, vous avez la viande, le poisson et les desserts. PASTA, GNOCCHI et SOUPES (primi) Spaghetti (pâtes) à la carbonara Ravioli…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…