Salade de poivrons rôtis et feta
…Méchouia (d’ailleurs vous avez la recette dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens) ainsi que des légumes rôtis que l’on trouve notamment au Sud de l’Italie (Calabre, Sicile) et des…
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Gaspacho andalou
…livre Cuisiner les produits méditerranéens (vous avez aussi la version blanche et ancestral l’ajo blanco 😉 C’est une des soupes préférées de mon mari et un grand classique de ma belle-maman…
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…qui décident de continuer la tradition, par passion, par habitude, indépendamment de tout ce qui se passe autour. C’est grâce à eux qu’aujourd’hui nous avons encore de beaux produits anciens…
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
…Il s’agit toujours des aubergines à la parmesane car comme je vous ai raconté dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens, le nom ne vient pas de Parme ni du…
Octobre rose, Kitchenaid s’engage
…Et la bonne nouvelle c’est que cela arrive toute l’année (heureusement !). Pour plus de détails sur les produits, les prix et la partie versée à l’association, vous pouvez aller…
Gnocchi de potiron aux cèpes séchés
…je collabore depuis quelques années. Je souhaitais mettre en valeur leurs produits et notamment les cèpes séchés (grand classique du placard italien) et le speck. Voici donc un plat très…
Sugol, crème au jus de raisin, ancien dessert italien
…et dégusté avec gaieté par toute la famille au début de l’automne. Un luxe presque vu la présence des autres éléments : sucre et farine qui n’étaient pas produits par…
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…exemple comme dans la recette proposée dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens). Cela étant dit vous pouvez les remplacer par d’autres champignons savoureux – Pour une saveur plus douce,…
Pâtes au thon
…fois que je le propose, tout le monde répond avec oui très enthousiaste. Dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens, je vous ai proposé une autre version, blanche (sans sauce…
Entremets citron vert coco
…Loire Atlantique). Surtout c’est une marque de produits simples qui met en avant la qualité et le goût. Pour cette recette j’ai utilisé leur beurre doux mais vous trouvez également…
Panettone italien (la recette facile)
…pouvoir travailler la pâte longtemps, lui donner une souplesse, une tenue et une capacité d’absorber les autres éléments qui sont riches (beurre, oeufs…) Patience Comme pour beaucoup de produits de…
Comment est fabriqué le café ? Souvenirs d’une journée avec Illy
…ses fruits. Fabrication café, récolte manuelle ©Illy Récolte Comme nombre de produits agricoles, il existe plusieurs méthodes de récolte, plus ou moins coûteuses, efficaces, délicates… et qui s’adapte aussi au terrain….