Espadon à la sicilienne
…cédrat (en épicerie fine). La recette est issue de mon livre Cuisine du soleil, avec plus de 130 recettes, salées et sucrées, autour des produits et de cuisines de Méditerranée…
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Salade tiède d’artichauts
…un petit piment. Vous pouvez également ajouter de la menthe. La recette est issue de mon livre Cuisine du soleil avec plus de 130 recettes autour des produits de Méditerranée…
Fougasse aux olives
…recette est issue de mon livre Cuisine du Soleil dont je vous ai parlé avec plus de 130 recettes, salées et sucrées, autour des produits et des pays de Méditerranée….
Risotto à la trévise (radicchio)
…le radicchio tardivo di Treviso (à ne pas confondre avec celui de Chioggia, bon aussi mais plus amer et coriace, je le préfère en salade). Tous deux produits AOP d’ailleurs….
Gratin de gnocchis aux trois fromages
…vous-même (vous avez le lien et avec mes conseils ils sont inratables), la texture est unique. Autant en général, je n’ai rien contre le fait d’acheter des produits déjà faits…
Bienvenu(e)s! Benvenuti!
…vous faire (re)découvrir des plats et des produits italiens que j’ai importés dans ma petite cuisine parisienne. Pour commencer, juste une petite touche blanche et simple, venue du Piémont: panna…
La journée du macaron…de Pierre Hermé
…l’excellente huile d’olive. L’on peut dire qu’avec ces deux derniers macarons Pierre Hermé s’approprie du domaine du salé et de produits italiens, méditerranéens, pour les exalter dans le sucré. Voilà,…
Ravioli roses chèvre et truffe
…que ça en jette non? Enfin, la farce est fruit d’une idée de dernière minute en fonction des produits que j’avais sous la main. Le chèvre et la truffe (j’ai…
Salade de cannellini, crevettes et oranges sanguines
…pouvez en trouver assez facilement dans des épiceries italiennes, peut-être aussi dans les grandes surfaces, au secteur produits italiens. Le mieux serait d’acheter des haricots secs, les tremper une nuit…
Pesto de fèves nouvelles et pecorino
…dans la région de Rome, ces deux derniers produits sont couramment mangés ensemble comme apéritif (très simple et très terroir, je vous l’accorde). Le goût végétal et légèrement amer des…
Risotto piselli, menta e caprino
…lancée des produits verts de saison, j’ai souhaité adapter ce grand classique au risotto. Pour changer du traditionnel risotto aux petits pois entiers (‘risi e bisi’ d’origine de la Vénétie),…
“Cheesecake” diamant au chocolat et anis
…on y trouve toujours d’excellents produits originaux (parfait pour les gourmands classiques et pour les foodista ;-). Je venais de préparer d’étonnants et délicieux sablés diamants au chocolat et anis…