Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…pomme de terre ou de poudre de noisettes 80 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d’oeufs (40-50 g) le zeste d’un demi citron râpé non traité une…
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Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…de sucre glace 60 g de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs 30 g de pistaches concassées 20 g de jaune d’oeuf cuit dur 20 g de…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…poudre issue de graines, comme le blé, le maïs et le riz, et fécule pour celle de pommes de terre, de manioc ou de rhizome (arrow-root). C’est la réserve d’énergie…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…à réaliser et je vous donne tous les conseils dans ce billet sur comment préparer les gnocchi de pomme de terre. Seul hic c’est que c’est long à préparer (chez…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…autre composition chimique par rapport au sucre et permet de retarder la cristallisation. Il est extrait de l’amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Rien de…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…Repos2 heures h Type de plat: Dessert Cuisine: Française Portions: 6 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 170 g farine T55 + 20 g de fécule de pomme de terre ou…
Passata, le coulis de tomates maison (deux méthodes) + Actu Fête de la mozzarella chez Primo
…aux San Marzano… (tomate italienne en soi ne veut rien dire c’est comme dire pomme française ;-). Mais des tomates en grappe ou des petites tomates allongées iront bien aussi….
Blondies aux groseilles
…doux + 30 g de beurre demi-sel (ou 70 g de beurre) à température ambiante 30 g de fécule de pomme de terre 30 g de farine de noix (en…
La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…à la scamorza fumée, châtaignes et amandes Tomates farcies à la scamorza fumée Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée Crocchè, croquettes de pomme de terre italiennes Soupe de…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…90 g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes ou de noisettes 20 g de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs 20 g de cacao amer…
Gâteaux moelleux au citron et aux amandes (sans gluten)
…fécule de pomme de terre ou amidon de maïs 2 gros oeufs (130 g) 1 càc rase de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique 1 brin de romarin (facultatif) 1….
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…comme en Italie 9. Gnocchi de ricotta et potiron 10. Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble au jambon 11. Pâtisson farci au brebis et figatellu 12….