Que faire avec du mascarpone ? Trente-cinq recettes
…Tiramisu aux speculoos Bûche tiramisu Cupcakes tiramisù Gâteau au chocolat et au mascarpone Gâteau moelleux aux pommes et aux épices Gâteau aux prunes, mascarpone et épeautre Gâteau à la polenta…
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Gâteau grec à l’orange et à la semoule
…coco ou ce gâteau italien à, l’orange et polenta. Il a le goût et le soleil de Méditerranée. Ici la grande particularité (que j’ai eu déjà, maintes fois, l’occasion de…
Quinze recettes pour mardi gras (carnaval)
…recettes pour mardi gras (carnaval). Ravioli frits RECETTES SALÉES Sgonfiotti (ravioli frits à la ricotta) Boulettes siciliennes à la sauce tomate Croquettes de polenta Arancini siciliens Gnocco fritto (galettes frites)…
Sablés aux amandes, maïs, Grana et huile d’olive
…à la polenta) et du Grana Padano (cousin du Parmesan lui aussi d’appellation d’origine mais leurs vaches mangent une herbe différente ;-). Petits biscuits croustillants, très gouteux grâce au fromage…
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…la socca. Et plus au sud encore, en Sicile, on frit ces petites polenta de pois chiches (le panelle, petit pains). Finalement il s’agit d’un plat pauvre, essentiel mais si…
Scones aux trois farines et parmesan
…avec la tartare de saumon?” ;-). Je ne pouvais m’empêcher d’y mettre quelques ingrédients italiens, comme la farine de maïs (mais plus fine que celle pour la polenta) et le…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…naturellement énormément de variantes: aux épinards, à la polenta, sucrés… Savoureux et costaux, ils accompagnaient nos soirées montagnardes. J’en garde un très bon souvenir. Je vous avais dit que les…
Soupe de maïs – Zuppa di mais
…Le maïs est arrivé en Europe bien plus tard mais, du moins en Italie, il est désormais ancré dans la tradition (il suffit de penser à la polenta). D’ailleurs maïs…
Tarte au chocolat, framboises et maïs de Pierre Hermé
…– 220 g di farina – 50 g di farina di mais finissima (fioretto) oppure di semola fina per polenta – un pizzico di fior di sale, la polpa di…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…beaucoup de riz, de maïs (la grande patrie de la polenta) des légumineuses, des épices (comme dans mes crevettes in saor), de la viande noble comme l’oie et bien sûr…
Tortillas mexicaines
…seuls le maïs jaune et le blanc sont arrivés en Europe. Ce qui est encore plus rigolo c’est que le maïs, notamment dans la polenta, est si ancré dans la…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…polenta crémeuse et enfin les desserts classiques comme la panna cotta, la bonet (dont je vous reparlerai), la crostata… Caffè Fiorio Via Po n. 8 Torino Un endroit calme et…