"label/poisson" - Un déjeuner de soleil

Lotte sautée aux agrumes

…minute (c’est très rapide) du fait du poisson. Mais si pas possible, vous pouvez couper le poisson, le faire mariner dans du citron vert 1/2 heure, préparez à part les…

Réussir le risotto : quatre astuces et recette de base

…la pasta quand même 😉 très différent d’autres traditions puisqu’un plat ou primo (oui avant la viande et le poisson) à part entière, qui a son moment de gloire à…

Lisette aux groseilles Une jolie recette de poisson de Méditerranée, ultra rapide, légère, fraîche et qui change : des lisettes aux groseilles. Alors les lisettes c’est tout simplement des petits…

Pâtes à l’espadon à la sicilienne

…comme en Calabre d’ailleurs) puis les aubergines incontournables, les tomates bien sûr mais surtout ces petites touches si siciliennes comme le binôme raisins pignons associé au poisson (il suffit de…

Saumon en croûte

…poissonnier) ou à défaut deux à trois morceaux de filet, sans les arrêtes (les enlever éventuellement avec une pince) 500 g de pâte feuilletée (recette maison ICI, recette rapide ICI),…

Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot

…avec le poisson nous a intrigués longuement. Voici donc mon interprétation, ici vous trouverez celle de Pierre. Fidèle au titre de la carte, j’ai préparé une polenta moelleuse puis mise…

Billes de pesce scappato inspirées des Apéros à l’italienne de Silvia

…très pratique. A emmener en vacances! Le concept « pesce scappato » (poisson qui s’est échappé) est très répandu en Italie. Il se réfère souvent à un plat sans poisson…

Polpette (boulettes) de sardines avec un air sicilien- Polpette di sarde all’uvetta

…poisson (comme ici, avec l’espadon par exemple). Les sardines et les anchois sont le grand symbole du pesce azzurro (poisson azur comme la Méditerranée). On en consomme énormément même s’il…

Calamars farcis à l’italienne et promenade dans Gaeta

Versione italiana più giù L’air marin de l’été en Italie donne envie de poisson et de fruits de mer. Après la tiella voici les calamars (ou encornets) farcis, des incontournables…

Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !

…XVIIIème siècle. Il paraît que l’éthymologie du nom caponata (qui n’a rien à voir avec les aubergines, melanzane) vient du mot capone, un poisson local sicilien à la chair fine…

10 règles d’or pour un risotto vraiment italien – Consigli per il risotto

…vous faites un risotto de poisson par exemple mieux vaut utiliser de l’huile d’olive, s’il est au fromage je recommanderais du beurre. 4. Oignon, ail ? Là aussi point de…

Sarde a beccafico : sardines farcies à la sicilienne typiques de Noël

…oublier l’origine humble de ce poisson. Comme dans beaucoup de plats du Sud de l’Italie, on retrouve le trinôme sucré-salé : poisson, raisins secs et pignons. Je l’adore, c’est à…

+ Plus