Brandade de morue
…de la morue, donc du cabillaud salé (à l’époque, le seul poisson de conservation et des classes moins aisées loin de la mer) que l’on monte ensuite à l’huile d’olive pour…
Résultats de recherche pour label/poisson
Les sept différences entre un repas italien et un repas français
…boulettes de poisson, du poisson cru ou frits, des rustici (mini brioches salées, pizzette…), des mini omelettes… En France Le concept est proche, souvent plus simple (et léger ?) moins…
Tartare de saumon à la pomme et grenade pour la Saint-Valentin
…avant de servir. Notes : – Utilisez du saumon très frais (chez votre poissonnier de confiance). – Certains, pour être plus sûr niveau hygiène, passent le poisson une nuit voire…
Menus de fêtes : comment s’organiser et économiser ?
…avant le jour J) bien tendus à courir le 24 au matin dans je ne sais combien de magasins, poissonneries, boucheries… sans trouver ce que je cherchais et devoir au…
Soupe de rougets à l’italienne
…les soupes de poissons traditionnelles et qui se suffit à lui-même. Les éléments sont très italiens (comme le céleri par exemple et le fameux soffritto) et le procédé, le fait…
Aïoli provençal
…personnes notamment à la campagne, il raconte une histoire. Des légumes du potager, du poisson (généralement de la morue), un oeuf dur et une sauce unique : l’aïoli. C’est bien…
Espadon à la sicilienne
Espadon à la sicilienne Si vous avez envie d’une recette de poisson facile, parfumée et qui vous fait un peu voyager en Sicile, je l’ai pour vous ! Il s’agit…
Poisson- Pesce
Billes de pesce scappato aux câpres et sésame noir Biglie di pesce scappato ai caperi e sesamo nero Bisque de crevettes à la clémentine Bisque di gamberi alla clementina Brochettes…
Petites soupes de rougets
Versione italiana più giù Les soupes de poissons…plat typique du pêcheur, tout un concentré frais de la mer. Pour qui aime le poisson et les crustacés la soupe a un…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…un risotto de poisson par exemple mieux vaut utiliser de l’huile d’olive, s’il est au fromage je recommanderai du beurre. 3. Oignon, ail? Là aussi point de dogmes. Il faut…
Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil- Spiedini di pescatrice, patate e finocchio
…bleu intense, mais j’avais envie de vous proposer du poisson. J’en mange souvent mais cuit très simplement (peut-être trop ;-), je l’aime presque à l’état pur donc difficile de vous…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…magazine Thuriès j’étais tombée sur un long article sur les machines à faire le vide et sur la cuisson sous vide des viandes, du poisson mais aussi des fruits pour…